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【吃貨天下】鍋巴魚

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電梯直達(dá)

樓主

發(fā)表于 2012-7-31 09:09:57 |只看該作者 |倒序?yàn)g覽

用料：

魚肉 300克蔥少許
姜少許香菜適量
淀粉 1杯雞蛋 1個(gè)
鹽 1/2勺料酒 1勺
白糖 2勺香醋 3勺
生抽醬油 2勺

做法：

1. 鹽1/4勺，料酒1勺，白糖2勺，香醋3勺，生抽醬油2勺，調(diào)成味汁備用
2. 1勺淀粉加水兌成芡汁備用
3. 香菜切段；蔥、姜切絲備用；魚肉片成約3毫米厚、1厘米寬、2厘米長(zhǎng)的片，用1/4小勺鹽和料酒15分鐘
4. 雞蛋打散，加入1/4勺鹽和剩下的淀粉，加少許水，攪拌成粘稠的面糊
5. 鍋中倒入足量油，油至七成熱時(shí)，轉(zhuǎn)小火，把魚肉一片片地裹上面糊下鍋
6. 炸至淺黃后撈出
7. 然后把油重新燒熱
8. 鍋里留少許底油，放入蔥絲、姜絲爆香，倒入步驟2中調(diào)好的糖醋汁燒滾，倒點(diǎn)水淀粉
9. 將湯汁燒滾并粘稠后，放入肉，炒幾下，讓每塊肉蘸上汁
10. 撒入香菜段，就可以裝盤了

(來(lái)源：中華美食網(wǎng)）

鍋巴, 天下