【吃貨天下】茄汁鱸魚

marat

用料 :

鱸魚 1條 、黃瓜 1/2根
胡蘿卜 1/2根、 草菇 少許
西紅柿 1/2個、 蔥末
姜末 、蒜末
料酒、   番茄醬
干淀粉 、水淀粉
鹽 、味精
白糖 、清湯

做法 :

1、鱸魚浸入水中，用刮鱗器由尾部往上刮，去鱗。去腮及內臟洗凈
2、在魚頭身連接處左右各一刀，將魚頭取下
3、將魚頭從嘴部剪開，在魚頭內的中間骨頭左右各切一刀，反轉后將其拍平
4、將魚身從背部入刀片去魚骨，成兩半
5、在魚肉內側均勻的剞上十字花刀
6、將魚肉、魚頭均勻的抹上料酒、鹽，略腌3分鐘，撲上干淀粉
7、將黃瓜、胡蘿卜、西紅柿洗凈切丁，草菇去蒂，洗凈備用
8、鍋內放油燒至七八成熱，放入魚肉炸至金黃撈出
9、鍋內留少許余油，放入蔥姜蒜末熗鍋，加入清湯、番茄醬、番茄丁略炒，再放入黃瓜丁、胡蘿卜丁、草菇，燒熟
10、放少許鹽、味精、白糖調味，用水淀粉收汁，淋于炸好的魚身上即可

marat

小貼士：

1、茄汁鱸魚的難點在魚的處理方法上！如果實在看不明白，你就把魚躲成小塊或者片成魚片，按照調味的方法烹制，也還是不錯啦！

2、平時做的時候不一定要選鱸魚，選擇價格便宜的鯉魚也很不錯。

(來源:中華美食網)

marat

還有網友用鮮茄做哦....感覺更有內容咧....................贊

any

這魚，對我來講，沒戲

oscar

一般清蒸！