【吃貨天下】爽滑涼拌魚皮

marat

主料

魚皮50g、胡蘿卜中型1/2根、青瓜1/3根、黃飛鴻香辣花生20g、新鮮檸檬汁1茶匙

調料：

橄欖油1茶匙、鹽少許

做法：

1、用鋒利一些的刀沿著魚的紋路，小心剔下薄薄一層魚皮

2、魚皮洗凈，切成粗絲

3、鍋中燒水，水沸后放入魚皮汆燙

4、魚皮燙熟后撈出，迅速放冷水中浸泡

5、胡蘿卜去皮、切細絲，鍋中燒水，水沸后放入胡蘿卜絲焯燙

6、將胡蘿卜絲焯至熟軟，撈出放入冷水中浸泡、冷卻

7、取干凈的碗，放入浸泡、冷卻后瀝干的魚皮

8、加入瀝干水分的胡蘿卜絲

9、加入青瓜絲

10、加入一茶匙橄欖油

11、加入少許新鮮檸檬汁

12、加入少許鹽

13、加入香辣花生

14、將所有材料攪拌均勻

15、撒入黑芝麻即可

marat

注意事項：

1.剔魚皮的刀一定要鋒利些，盡量剔得薄一些，注意剔時要小心，可以一塊塊剔，以免劃傷手；
2.魚皮不要切得太細，不然汆燙后會卷縮；
3.燙熟的魚皮要迅速放入冷水中浸泡，否則魚皮會變軟，失去爽滑的口感；
4.如果沒有新鮮檸檬，可用超市買來的檸檬汁或白醋代替，不過口感會差一些。

（轉自：中華美食網）

marat

不知道用的魚皮上面有什么特別講究呢....  順德那邊基本都是用鯪魚或者草魚皮....做得很好吃呢。。

花花

看起來不錯

逆游的魚

害我又流口水了{:soso__8961432591078930798_3:}

等風

哇噻，口水，口水!

豐耳

很不錯哦。。。