北京市順義順民義友魚場實習記

南湖居士

北京市順義順民義友魚場實習記

---------北京宮廷金魚文化的傳承與發展

學校 : 華中農業大學水產學院
班級：水產養殖學1203班
姓名：張耀東
指導老師：顧澤茂
通信地址：湖北省武漢市洪山區獅子山大道1號
聯系方式：18086484889

    “養魚是一個很苦、但是非常具有前景的行業，現在有很多從學這個專業出身的大學生最后從事的并不是水產行業，所以這個行業急需青年人才，只有在課堂上學到充分的理論知識，再結合實際扎根魚場，在生產實踐中摸索、創新，才能使這個行業發展起來，解放我們‘魚把式’的雙手，創造更高的經濟效益和文化價值。”休息的時候，李老師笑著對我說。

      2015年4月27日，為了將理論和實踐充分結合，華中農業大學水產學院開展了為期一個月的生產實習教學活動，筆者和另外七個同學被分到了北京市水產推廣技術站下屬的四個魚場。到了北京之后，在老師們的安排之下，筆者獨自一人來到了順義區順民義友魚場進行實習。這是一家從事金魚養殖的單位，主要養的是像王字虎頭、鵝頭紅這樣的北京宮廷金魚，實行的是小池精養模式。表面上看魚場規模不大，不過是間農家大院，但是真正走進后卻別有洞天，四個棚區里養殖著50多種金魚，其品種量占到了近全國的1/2。而且這里是北京王字虎頭的保育基地，不僅是王字虎頭，像鵝頭紅這樣具有代表性的北京宮廷金魚、以及鼠頭珍珠、蘭弓背水泡、藍虎、紫虎、雪青虎、國獅、日壽等各種各樣的金魚，義友魚場都在做保種保育的工作。魚場的老板姓李，我們都喊李老師，他對魚的那份感情是常人都無法想象的深。在李老師的心里，魚比人要重要的多，他工作的時候，無論多重要的事都要先放一放，有客人來了，也要先把手頭上的事情忙完再見客。正是憑著這樣一份細致和專注，他二十年如一日的扎根于這片魚場，才能將這真正的北京宮廷金魚的養殖手法得以傳承和發揚。

      筆者的實習生活并沒有想象中那么快樂，因為只有我一個實習生，而且從早到晚都在不停的干活，所以其他實習點的娛樂活動和團體生活，也只存留在筆者的想象中。但是筆者的收獲卻是相當多的，每天早上五點醒來，就和另外兩個師傅坐車去順義區的各個河里撈魚蟲，這是金魚的食物。每天在河里撈上兩個小時，再運回來投喂。其中的尋蟲、識蟲、撈蟲、洗蟲、過灰水，每一個步驟都蘊含著大量的技巧，除了熟悉自然天氣、地形、掌握力學原理，了解水生生物學的基本知識以外，如何將他們結合到實踐中，熟練的去操作才是關鍵。李老師對我說，“養魚人在北京被稱為“魚把式”，這是靠雙手為生的一項職業，懂的東西再多，不會操作，養不了金魚，就拿魚蟲來說，你撈的慢、回來洗的慢，耽誤了喂魚的最佳時間、蟲也死了，到了中午又容易使金魚燙尾。這樣對金魚的傷害非常大，還不如不喂。養魚不僅要細致認真，還要快，練得就是你的手和心。”下午傍晚時分的打皮兒抄臟，也是我的一項主要任務，這項活北京人就六個字“打皮刮邦抄臟”，但卻既是一項體力活，也是一項技術活，抓住打皮板兒（扁擔）的一端，平衡于水面，將水面的油膜臟污推到一邊，用網抄撈起。如何控制好打皮板兒，又快又穩的將池里的臟污去除而不驚嚇到魚，這樣的功夫，對于筆者來說只可意會，不可言傳。在筆者看來只有長期的積累和一手的老繭才能練就這樣的養功。

       除了這兩項以外，日常管理上的小活也非常的多，包括刷池消毒、巡魚查漏、掀棚通風、扎棚織網、調水控溫等等，哪怕是搬磚掃地都與養金魚息息相關，都蘊含著知識與技巧。就拿刷池子來說，北京有句老話叫“刷底兒不刷邦，刷邦不刷底兒”，不刷哪里就留哪里的綠胎，就看這個池子下一回要放養什么魚，不同種類的金魚也分上層魚和底層魚，比如要養雪青虎，屬于上層魚，那么就要留邦上（池邊）的綠胎，而養像珍珠這樣的底層魚，就得留池底綠胎。所以刷池子也不是盲目刷，至少也得懂得這魚場里五十多種金魚的生活習性。刷完池子要叫水再兌綠水。用什么樣的水養魚，也很有講究，“老珍珠，嫩水泡”這又是北京魚把式的一句俗語，即綠胎怎么留，留多少，留多了氨氮含量會超標，像珍珠這樣的底層魚就會很難受，留少了，綠水兌的不夠，光合作用增氧效果又不佳，一樣會影響魚的生存。北京養魚人甚至對水在不同季節的深淺都有嚴格的要求。如何把握這個度，這一樣是需要在實踐中長期細致的去摸索才能總結得出來的經驗 。

      李老師說，金魚的生長發育、變異受環境的影響非常的大，一方水土養育一方魚，北京的宮廷金魚有三個特點：一是好養活，二是容易適應環境，三是生命力特別強，不容易死，主要在于魚把式的養殖手法，而并不全是基因，這就是環境帶來的影響。12年的時候，李老師曾送了3條藍鵝種魚（一公二母）給南京的某一個玩家做繁殖，次年繁殖出來后在頭90天里正品率非常的高，這說明了藍鵝的遺傳性狀已經達到了穩定。而且13年該玩家養了一段時間后還將長大后的魚拿到了北京參展，但是參展的時候，藍鵝就變了樣，腮變的非常的厚，就像腫了一樣，很難看。這就是養魚人的養殖手法決定金魚的性狀。“一般來說，全國養金魚都按季節劃分養殖手法，一年四季會有四種不同的管理、操作、防病、飼養手法，而我在這里研究了二十年，嘗試著如何將二十四個節氣與養魚結合起來，二十四節氣就是古人為養殖業所發明的，利用二十四個節氣的氣候變化使用二十四種不同的養殖手法，在每一個節氣中它的管理操作、防病哪怕是打皮兒抄臟換水的時間、手法都會有變化。”李老師一席話，深深的震驚了筆者。

     “養魚頭90天非常的重要，主要經歷孵化、幼苗、幼魚、成魚四個階段，每個階段的手法都不相同，如果幼魚骨架打不開，頭90天養功不到位，就會長出各種各樣的難看的形狀，之前的努力全部都會白費，而90天里的選魚過程也是非常重要的環節，一選二選三選，每種魚經過一次又一次的篩選，從數萬尾魚苗中選出適合繁育下一代的種魚，如果把五十多種金魚選魚所包含的細節全部寫出來，足以寫成一本書。”李老師的選魚筆者在這實習的一個月里是親眼目睹了的，從早上五點就起床坐在池邊一直坐到下午四五點，一池六萬尾魚苗，一天一池子，一條一條的挑。“我年紀大了眼睛不好，看東西常看不見，但是我看魚卻非常的準，這是為什么？你問我選魚的標準，我讓你自己去看，這是讓你自己去感悟金魚，讀懂金魚，她的每一個動作，每一次呼吸你都能看懂，那么養魚對你來說就不是一件難事了，我能選魚看魚的游姿，游姿什么樣我就知道這魚是不是好魚，有沒有問題，有問題是哪里的問題，是脊柱畸形還是尾椎畸形還是出現了返祖。”

       金魚作為中國的“國粹”之一，其文化氣息源遠流長，早在前年以前就開始有人養殖金魚，從河養到池塘養殖到小池精養再到木海（木盆）養殖，金魚全身的每一個部位都具有美的藝術價值。將金魚當成一件藝術品去對待，理解金魚，感悟金魚，正所謂“大象無形，大音稀聲”，所有讓金魚覺得舒服的養殖手法都是正確的。這也是李老師一直追求的目標。

     “你們作為新一代養魚人，不僅僅要傳承金魚文化，還要發揚，追求新品種，追求當代人覺得最美的東西，現在的玩家思路很創新，我們已經慢慢覺的跟不上他們的步伐，但是你們有優勢，你們有華中農業大學水產學院這樣的優勢平臺，有實驗室，有儀器設備，可以將先進的理論結合實踐，未來養金魚有三個目標：育種，培育出優良的品種；如何延長金魚的生命力及抗病能力；如何將魚的病理在實際操作中運用，這是我們做不到的，我們為了培育一個穩定的新的優良品種需要花上十幾年，一代又一代的選育、選魚，才能完成。如果你們可以研究出一些制劑之類的一針打下去，魚就能益壽延年，長出漂亮的頭瘤和水泡，那么我們養魚人的雙手就能被你們解放，金魚這一“國粹”文化也能傳承下去并且發揚光大。”李老師對我們和學校的期望讓筆者感覺到了水產人這一代的奮斗目標和動力，也給筆者帶來的堅定的信心。

       一個月的實習期已經結束了，筆者也從北京回到了學校，實習生活是艱苦的，但收獲和付出卻是成正比的，李老師的話至今還深深的印在筆者的腦海中，“光有理論并不行，一定要將根扎在生產一線的實踐上，很多書本上得不到的知識都來源于實踐，只有將理論結合實踐，才能使金魚行業得到突破性的發展，不管是北京宮廷金魚還是武漢金魚，都是一個道理”，作為水產人，“肯吃苦，肯耐勞，不怕臟，不怕累，扎根于生產，將理論結合實踐進行創新”才是我們新一代水產人該前進的目標與方向吧！

苯海拉明薄荷

實習不止學到知識，某程度還是文化的傳承！這個角度真好~

南湖居士_LBuGM

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