【在線交流】水產飼料蛋白質的高效利用

Novus

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水產飼料蛋白質的高效利用

  ——陶青燕博士、薛敏博士、艾慶輝博士、林崇興總監 、謝長城主編等

時間:7月20日-8月5日

地點:中國水產頻道  【在線交流】欄目

2016年蛋白原料價格全面上漲，目前我國菜粕價格是2700元/噸，豆粕價格3350-3400元/噸，超級蒸汽魚粉13200-13300元/噸（數據來源于中國飼料行業信息網），植物性蛋白菜粕和豆粕較動物性蛋白超級蒸汽魚粉便宜了4-5倍。面對激烈的競爭，廠商為了壓縮成本，但是又想保持高蛋白的情況下，可能會在飼料中添加更多的植物性蛋白或者人工蛋白，從而減少動物性蛋白，比如魚粉的添加。

眾所周知，動物性蛋白和植物性蛋白在吸收率和性價比上各有不同，如何利用其最優原則進行互補，發揮最大的作用是每個飼料企業最為關心的問題。在蛋白原料價格全面上調的今天，蛋白吸收率，氨基酸平衡和脂肪酸的營養調控在當下就越發顯得重要了。

那么如何在節約成本的同時又能保持高蛋白，且又盡可能的提高水產動物對植物性蛋白的吸收利用呢？且看本期嘉賓為您解答水產飼料蛋白質的高效利用。

交流大綱：（點擊文字即可見PPT）

• 不同食性魚類應對植物蛋白飼料的攝食調控機制
• 功能性氨基酸與功能性脂肪酸在水產動物營養中的研究進展
• 水產飼料蛋白質的高效利用
• 近期蛋白原料市場行情回顧及展望
• 石斑魚的飼養管理與配方技術
  

如果您就以上主題有體會新的或問題，我們誠邀您一起參與分享及討論！


交流方式：
在線問答。請跟帖提問問題，提問格式為
【專家名字】：問題
例如：【陶青燕博士】：請問如何提高......

敬請關注此帖，陸續會有相關資料分享。

嘉賓簡介：

薛敏 博士

博士生導師，負責管理國家水產飼料安全評價基地，現任中國農業科學院飼料加工創新團隊首席專家。致力于魚類飼料蛋白源和脂肪源替代、仔稚魚營養及開口飼料配制、飼料和飼料添加劑有效性和耐受性評價方面的研究。

艾慶輝 博士

中國海洋大學教授，博士生導師，國際刊物 Aquaculture、Aquaculture Research 和 Austin Journal of Nutrition and Metabolism 編委。主要從事魚類營養生理及營養免疫相關研究。先后主持或參與多項國家級課題。

林崇興 總監

文化大學海洋系漁業組畢業、文化大學海洋研究所碩士畢業、日本農產中央研究所進修結業、高等水產技師檢定合格。
文化大學助教和兼任講師、臺榮產業股份有限公司水產營業課長、飼料營業部經理、研究開發部副理、研究開發部經理。
著作：高等職業學校水產飼料學 (國立編譯館)、水產動物營養和飼料 (莊健隆、洪平和著)、魚病專輯─虱目魚、吳郭魚 (省農林廳)、草蝦營養需求 (中國水產)。

謝長城 主編

博亞和訊網飼料板塊主編、高級分析師 2013 年至今就職于北京博亞和訊農牧技術有限公司，任網絡部飼料板塊主編，原料高級分析師。長期從事蛋白原料、飼料行業跟蹤研究工作，完成《中國飼料原料貿易報告》、《中國飼料原料年度監測預警報告》、《飼用玉米酒精槽市場及安全研究報告》等。

陶青燕 博士

2009 年畢業于四川農業大學動物營養研究所，主研水生動物飼料營養價值評定，發表專業文章近 20 篇，授權發明專利 1 項，長期致力于水產營養研究與市場支持工作，融匯貫通畜禽與水生動物營養，對我國各區域的水產飼料特點及養殖模式有深入了解，對于常規及非常規飼料原料的非營養特性、魚類營養代謝性疾病具有深入研究，同時具有扎實理論基礎與實踐應用的一線水產專家。

漁歌子

哇，這個嘉賓團隊夠給力的哦！期待精彩的交流分享！

兩位美女博士

溫馨提示：薛敏博士的論壇ID@Secret_Garden   

陶博士的論壇ID：@陶青燕


互動整理：

• fan2980780：【艾慶輝博士】
  
  
  

這幾年魚粉替代的問題一直很火，現在進展如何？有沒有找到公認的合適的替代源？如果只是部分代替的話，哪些可以替代10%以上的魚粉？效果如何？
艾慶輝博士：目前尚沒有公認的可以完全替代魚粉的蛋白源。如果是部分替代要看對照飼料魚粉的水平，如果對照飼料魚粉水平在40%以上的話，很多蛋白源在進行氨基酸平衡后都可以替代10%的魚粉，如果對照魚粉水平很低，那么替代10%還是有難度的。所以與對照組有關。

• fan2980780：【薛敏博士】
  
  
  

請問精氨酸在水產動物上屬于必需氨基酸還是功能性氨基酸？在常規配方中的大原料是否可以滿足魚類的正常生長需求？外源添加有沒有拮抗作用？
薛敏博士：你好，我沒有專門做過精氨酸的研究，但精氨酸是必需氨基酸，主要參與細胞增殖分化，特別對繁殖功能影響顯著。建議找一下伍國耀博士及Delber Gatlin的相關論文讀一下。

• fan2980780：【陶青燕博士】
  
  
  

現在植物提取物在水產動物中的應用比較多，對于功能性相似的中草藥，是選擇單一成分的提取物效果好還是選擇多種成分的復配型產品好呢？
陶青燕博士：對于植物提取物在水產上的應用，我想就我們自己相關的研究結果談一下感受，不一定針對所有的植物提取物產品。1.理論有效同實際應用效果之間不完全等同。生產應用劑量的確定需要大量的動物試驗特別是多物種的確定，過低可能達不到預期的效果，過高往往會有負面的效果（這需要特別注意），因此無論是單一成分還是復合的，你都需要確定這是經有大量試驗證實有效的產品及添加劑量。2.劑型 有效的劑型也是飼料應用特別是水產飼料應用的重要因素。缺乏有效保護的植物提取物在加工中存在不確定的存留率，因此效果也是不穩定的。

• 劉云：【薛敏博士】
  
  
  

請問飼料添加劑有效性如何評價？尤其是酶制劑經不起高溫膨化問題、遇水溶解問題。謝謝！
薛敏博士：飼料添加劑有效性評價的規程見GB/Z31812-2015,是新出來的指導性技術文件。里面規定了短期和長期有效性的評價方法和要求。酶制劑包被可解決水溶性問題，但尚不能經受膨化擠壓處理。

• 好玩者 ：【艾慶輝博士】
  
  
  

請問膽固醇在蝦料中使用多不多？大概使用量是多少？膽固醇對蝦的蛻殼有至關重要的作用嗎？市場上賣的蛻殼素主要成分是啥？謝謝��！
艾慶輝博士：膽固醇是對蝦合成脫殼激素的前體物質，且對蝦自身不能合成，依賴于飼料提供。目前，還沒有了解到有飼料企業使用膽固醇，主要是因為其成本太高，根據文獻報道，膽固醇的添加量為0.3-0.6%，其每公斤單價也在100元以上。市場上的脫殼素主要從鴨跖草科植物露水草中提取的，有效成分為β-蛻皮激素（C27H44O7）。

• hugo：【陶博士】
  
  
  

1、Novus的DP100耐高溫性能如何，什么溫度多長時間酶活變化情況？2、你在第二個文章中使用的超高溫植酸酶是耐高溫能力如何，什么溫度多長時間酶活變化情況？3、配套使用DP100之后，有沒有測試過在一些養殖品種中的最大豆粕使用量，并且不會引起明顯的生產性能下降？
陶青燕：植酸酶和角蛋白酶都是菌種耐高溫，而非普通的包被酶，因此在魚類消化道內可以直接起作用。
其耐溫穩定性為：

在使用DP100后依據我們的魚類消化試驗的數據得到大豆抗原蛋白的腸道消除率以及大豆抗原在整個大豆抗營養作用的比例，我們得到安全的豆粕增加使用量為50-80公斤/噸。

• 好玩者 ：【陶青燕博士】
  
  
  

您好，行業精英，點贊��！對您發表的兩篇文章非常感興趣，自己有很多不懂的想請教。請問血液中蛋氨酸濃度的增加為什么會造成攝食抑制？其機理是什么？有文獻嗎？
陶青燕：感謝您的繆贊和支持！關于血液蛋氨酸濃度對動物采食量的影響可以參考：Harper et al, 1970. Effects of ingestion disproportionate amounts of amino acids on voluntary feed intake. Physiol. Rev.
好玩者 ：魚類對D型的氨基酸不喜歡或厭惡？什么濃度范圍？主要表現在攝食量下降？還是有趨避的現象？有文獻可以供我們參考嗎？
陶青燕：關于D型氨基酸對魚類采食量的負面影響在較多關于魚類采食量的文獻中均有論述，其中Nutrition and Feeding of Fish and Crustaceans 中的原文關于氨基酸對采食量的影響是這樣寫的：Series D ones sometimes have no effect and are sometimesreplellen（排斥）。關于這方面的研究文章，Adron 和Mackie(1978)關于D型氨基酸對虹鱒采食量的負面影響首次用到了replellen排斥這個單詞，具體文章為Studies on the chemical nature of feeding stimulants for rainbow trout, Salmo gairdneri Richardson,您可以參考。
好玩者 ：有沒有做過晶體氨基酸、微囊包被氨基酸、羥基蛋氨酸之間的比較？性價比試驗？如果方便，請陶博士分析一下市場上的氨基酸的選用的注意要點。
陶青燕：關于不同氨基酸來源在魚上的應用效果比較有一些相關的研究和應用數據，但不方便在此討論。但魚類氨基酸特別是蛋氨酸選擇的原則與畜禽有些不同，例如快速吸收高血液蛋氨酸濃度不一定好，反而會導致負面影響，魚類需要相對緩慢和持續的血液氨基酸濃度這樣有利于解決氨基酸同步和蛋氨酸對采食量的影響。不同蛋氨酸源應用效果的差異在越是偏向草食性魚類的差異越大。但羥鈣對于所有的魚蝦都是性價比最合適的蛋氨酸源。希望能對您有些幫助！
好玩者 ：請問豆粕對魚類而言抗營養因子主要是球蛋白和伴球蛋白嗎？其它抗營養因子影響作用怎么樣？有沒有相關文獻？另外，球蛋白和伴球蛋白檢測方法是怎么樣的？有文獻嗎？
陶青燕博士：關于大豆相關抗營養因子對魚類的負面影響總結在下表內供您參考，單獨因子的抗營養效應也有較多的研究文章：

關于大豆球蛋白和伴球蛋白的測定有試劑盒，生產廠家為北京龍科方舟生物工程技術研究中心，這是用抗原抗體的檢測方法，測到的都是具有免疫活性的大豆抗原。

好玩者 ：“根據 Novus 研發的 Matrix Value 軟件計算該配方中 DP100 的潛在營養價值，在帶入 DP100 潛在營養價值時 LP500 處理組的營養水平與 HFC 組相當”這句話請幫助解釋一下，潛在營養價值是指什么？怎么算的？從養殖結果來看，LP500 處理組既不是最好的，與 HFC相比也不太匹配。為何要在綜合解決方案中加0.5%的DP100而不是其他的量？
謝謝�。�
陶青燕博士：因為我們的數據庫在建立的過程中動物試驗全部使用的500克的DP100,因此這是我們的基礎數據（我們有相應的應用軟件Matrix Value），因此在鯽魚的劑量試驗時就以500克作為基準量進行參考。“LP500處理組的營養水平與HFC組相當”，就是LP500處理組的營養素加上500克DP100釋放出的潛在營養素與HFC的營養濃度一致。從養殖結果來看，各添加劑量間差異并不大，同時300克劑量的表觀值效果最好，但由于試驗料的加工溫度為70度左右，因此考慮了生產上的加工存留率我們的推薦添加量為400克/噸。

• changcc1986 ：【陶青燕博士】
  
  
  

老師您好！有個問題想提問：昆蟲蛋白質應用于水產飼料的前景與機會如何，其營養成分是否可替代部份的魚粉，是否有可替代的比例或數值。
陶青燕博士：純的昆蟲蛋白從成本上來說是很高的，和目前市售的飼料用產品有一定的區別。親蝦用的一些海水昆蟲富含多種水生動物需要的必需營養素是優良的蛋白和必需脂肪酸來源，但成本比魚粉還要高。陸生的昆蟲從脂肪酸的營養角度同海水來源有很大的區別，因此不能簡單替代。

• 老茂 ：【薛敏博士】
  
  
  

魚溶漿怎么使用最好?
薛敏博士：魚溶漿控制組胺和TVBN是重點，否則影響酪氨酸吸收，并形成肌胃糜爛素。魚類對飼料有適應性，包括誘食劑和植物蛋白，改配方初期，一個月內使用誘食劑效果好。酵母提取物誘食主要是核甘酸的作用，同時具有營養功能。烏賊膏注意鎘超標，魚溶漿要考慮新鮮度。

• juan850731： 【陶青燕博士】
  
  
  

請問各位專家，魚類攝食飼料之后，排泄的糞便成形性不好，易發散，進而導致渾水可能是怎么回事？飼料的餌料系數、生長速度都很好，就是易渾水。
陶青燕：魚的后腸有水分重吸收和電解質吸收的能力，因此有助于糞便的成型，如果后腸有炎癥就會導致糞便由于水分太高而發散渾水。一般情況下大豆的抗營養因子如大豆球蛋白或伴球蛋白對肉食性魚類腸道的損傷主要發生在后腸，這在這次的幻燈片里面也有提及。雖然我們很多人認為這對魚的生長沒有影響，這是因為這個問題是普遍沒有解決好的，相對覺得沒有影響。如果通過消除抗營養因子或腸道健康方案改善也是具有促生長作用的。

Hmilyfd

優秀的艾老師

陌上竹語

給力，期待。。。

fan2980780

【艾慶輝博士】：這幾年魚粉替代的問題一直很火，現在進展如何？有沒有找到公認的合適的替代源？如果只是部分代替的話，哪些可以替代10%以上的魚粉？效果如何？

fan2980780

【薛敏博士】：請問精氨酸在水產動物上屬于必需氨基酸還是功能性氨基酸？在常規配方中的大原料是否可以滿足魚類的正常生長需求？外源添加有沒有拮抗作用？

fan2980780

【陶青燕博士】：現在植物提取物在水產動物中的應用比較多，對于功能性相似的中草藥，是選擇單一成分的提取物效果好還是選擇多種成分的復配型產品好呢？

一片云

陌上竹語 發表于 2016-7-19 20:36
給力，期待。。。

歡迎多多交流啊，能不能問到干貨就看你們的了哦

一片云

劉云提問：

【薛敏博士】：請問飼料添加劑有效性如何評價？尤其是酶制劑經不起高溫膨化問題、遇水溶解問題。謝謝！

一片云

劉云提問：

【艾慶輝博士】魚類攝食生理各有差異，請問鰻魚常見病害如何防治？市面上溶菌酶作為非特異性免疫因子，越發受到關注，是否可做成免疫增強劑？

Secret_Garden

一片云 發表于 2016-7-20 09:20
劉云提問：

【薛敏博士】：請問飼料添加劑有效性如何評價？尤其是酶制劑經不起高溫膨化問題、遇水溶解問 ...

飼料添加劑有效性評價的規程見GB/Z31812-2015,是新出來的指導性技術文件。里面規定了短期和長期有效性的評價方法和要求。酶制劑包被可解決水溶性問題，但尚不能經受膨化擠壓處理。

Secret_Garden

fan2980780 發表于 2016-7-19 21:24
【薛敏博士】：請問精氨酸在水產動物上屬于必需氨基酸還是功能性氨基酸？在常規配方中的大原料是否可以滿足 ...

你好，我沒有專門做過精氨酸的研究，但精氨酸是必需氨基酸，主要參與細胞增殖分化，特別對繁殖功能影響顯著。建議找一下伍國耀博士及Delber Gatlin的相關論文讀一下。

陶青燕

熱烈歡迎薛敏教授！

漁歌子

Secret_Garden 發表于 2016-7-20 14:13
飼料添加劑有效性評價的規程見GB/Z31812-2015,是新出來的指導性技術文件。里面規定了短期和長期有效性的評 ...

熱烈歡迎薛敏博士！

漁歌子

陶青燕 發表于 2016-7-20 14:29
熱烈歡迎薛敏教授！

歡迎陶博士，美女博士！

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動物蛋白在蝦料上的使用量一直很大，在很多高檔對蝦料里魚粉基本是全進口魚粉，相比使用部分國產魚粉，不知是否會影響蝦料的誘食性。在蝦料上魚粉替代問題是否能解決，實際生產又該如何去替代呢？

好玩者

感謝水產頻道平臺讓我們過來挖干貨�。�
【薛敏博士】：您好，久仰�。�問題有點多別介意。
請問酵母水解物對魚蝦的攝食有沒有明顯的誘食作用？酵母水解物與酵母膏、魚溶漿、蝦膏、烏賊膏相比，作為魚蝦的誘食劑的性價比高不高？目前酵母水解物都是當添加劑來用，那把酵母水解物當飼料原料來替代魚粉可行性怎么樣？
誘食劑這個東西可能沒有營養的作用，但是可以提高魚的攝食，現實中會存在投喂一段時間的含有誘食劑的飼料后，魚開始的誘食還可以，后來卻沒有那么強了，或者說失效了，這種現象該怎么解釋？好吃的吃膩了。。。。。
蝦是比較低等的生物，有味覺嗎？蝦的攝食生物學信號轉導過程是如何？您有沒有推薦相關文獻看看。
攝食是一個復雜的反饋調節的過程，有沒有關于魚蝦機械感受器的反饋調節方面的研究？
當飼料中添加了大量的植物蛋白源，并且將氨基酸配平后，也加了一定的誘食劑，這種情況下肉食性魚類的攝食調控策略是什么？
謝謝��！

好玩者

【艾慶輝博士】：您好，也是久聞大名��！
請問膽固醇在蝦料中使用多不多？大概使用量是多少？膽固醇對蝦的蛻殼有至關重要的作用嗎？市場上賣的蛻殼素主要成分是啥？謝謝��！

陶青燕

fan2980780 發表于 2016-7-19 21:29
【陶青燕博士】：現在植物提取物在水產動物中的應用比較多，對于功能性相似的中草藥，是選擇單一成分的提取 ...

對于植物提取物在水產上的應用，我想就我們自己相關的研究結果談一下感受，不一定針對所有的植物提取物產品。1.理論有效同實際應用效果之間不完全等同。生產應用劑量的確定需要大量的動物試驗特別是多物種的確定，過低可能達不到預期的效果，過高往往會有負面的效果（這需要特別注意），因此無論是單一成分還是復合的，你都需要確定這是經有大量試驗證實有效的產品及添加劑量。2.劑型 有效的劑型也是飼料應用特別是水產飼料應用的重要因素。缺乏有效保護的植物提取物在加工中存在不確定的存留率，因此效果也是不穩定的。

Novus

分享幾篇陶博士發表的有關蛋白質的利用的文章給大家

　　魚蝦蛋白質的高效利用

　　陶青燕  博士

　　諾偉司國際公司

　　蛋白質的沉積是動物生長的主要形式，同時蛋白質也是最為昂貴的常規營養素。但生產實踐中，即使含有大量動物蛋白的高檔水產飼料的蛋白質沉積率也僅有40% 左右。大量的飼料蛋白因為魚蝦消化能力的限制而不能被分解利用。因此提高現有蛋白質利用率的經濟意義同其生物學意義都是相當重要的。

　　任何一個營養素的實際消化率取決于原料本身的可消化性和動物的消化力強弱。因此改良原料的品質、提高動物的建康程度都是提高蛋白質利用率的主要手段。

　　能量的蛋白質節約作用

　　相對于陸生動物，魚類主要依賴蛋白質氧化供能，但增加脂肪或碳水化合物供能，可以減少蛋白質供能的比例，從而具有節約蛋白質和成本的作用。這也是近些年商業配方不斷優化的方向。但不同食性的魚對于來自脂肪和碳水化合物的能量利用存在不同的特點，從而影響的配方的實際操作。一般而言，肉食性魚類對于脂肪的消化能要高于草雜性魚類，而草雜食性魚類對于淀粉的消化能要高于肉食性魚類。所以從配方設計上而言，肉食性魚類可以脂肪提高能量為主，而草雜食性魚類在夏季可以結合配方空間和油脂氧化安全性搭配油脂和碳水化合物使用，而在秋冬季水溫偏低時，加大碳水化合物的供能比例。尤其是低能的草食性魚類配方，由于油脂的氧化安全性差，同時此類低能配方空間限制小，增加碳水化合物供能的配方效果和穩定性往往較好。此外在我們的統計研究中發現，不同來源的油脂具有較大的消化能差異，這種來源不是指動物或植物來源的油脂，而是指原料含油還是純的油脂。分析結果顯示原料含油的脂肪消化能僅相當于純油脂的75% 左右。究其原因可能是原料中的油脂相對于純的油脂更容易存在氧化問題，而油脂氧化可導致消化能顯著下降。

　　在目前幾乎所有養殖魚類的研究中，在能量的一定范圍內，高脂肪（高能量）都表現出了一定的促生長作用。但過高的能量會導致魚類體型的改變以及品質的下降。雖然蛋白和能量都具有促進魚類生長的作用，但在同樣的成本投入情況下，通常脂肪（能量）的促生長作用要比單純提高蛋白更為顯著�；�于陸生動物營養的思維，我們一般認為將動物養得過肥是不利于餌料系數的。但在水生動物上，由于魚類主要分解蛋白質供能，所以蛋白質的沉積效率低。基于 Kirchgessner等（1984） 的數據可以得到魚體蛋白質沉積的能量效率為0.45，而脂肪沉積的能量效率為0.95。因此當我們在配方設計時單純考慮最優的FCR時，往往所帶來的問題是魚體偏肥。這是蛋白能量比偏低引起的，在這種情況下增加2%左右的蛋白即可對體型產生顯著的改善。但這種高能情況下增加蛋白，卻往往并不能進一步改善增重和餌料系數。因此這種僅為改善體型而增加的成本從另一個層面削弱了產品的價格或利潤的競爭力，從而往往使得企業很難對這種困境作出改變。其實，能量對蛋白的節約作用用到極致就會是對體型和魚體健康的影響。因此在有限的成本投入范圍內需要通過其它技術提高蛋白質的利用率而實現最優的餌料系數和體型的兼顧。胰腺的腫大，以及對蝦生長速度和抗病力的下降。過度投喂或高能配方的對蝦可通過煮熟后出現水樣的肝胰腺得到判斷（圖 1），這也是食品加工廠對對蝦質量判定的重要指標。上市蝦可以通過控料或禁食使這種情況得到明顯的好轉。但對于生長蝦，這種過渡營養的負面影響應盡量避免，以提高對蝦的生長速度和抗病力。


　　圖 1. 過多的脂肪沉積到肝胰腺


　　能量對蛋白質的節約作用也適用于甲殼類動物，但高能量（脂肪）的促生長作用對于對蝦卻是有限的。大量的研究表明高脂肪會導致對蝦的生長抑制。甲殼類動物沒有脂肪組織，因此過多的能量只能沉積在肝胰腺中，從而導致肝氨基酸平衡在試圖通過提高能量來節約蛋白的配方設計中，氨基酸的平衡就顯得異常重要。因為在高蛋白的配方中，即使氨基酸不平衡，也因為過多的氨基酸被用于供能而被利用。而在高能配方中，由于魚類的采食量會隨著日糧能量濃度下降，因此每餐攝入的蛋白質也隨之下降，不平衡的氨基酸組成，將進一步提高能量蛋白比，并導致體型和生產性能的下降。符合理想蛋白模式的氨基酸組成有利于最大限度的提高蛋白的沉積率。在魚蝦類飼料中應用合成氨基酸已經得到大多數配方師的認可，特別是羥基蛋氨酸由于在體內需要經過兩步酶的作用生成蛋氨酸，從而具有生理緩釋作用，因此是不需包被的緩釋蛋氨酸源，是最為經濟有效的水產用蛋氨酸。在不同消化結構的魚蝦上都可以按照與完整蛋白來源蛋氨酸完全相同的生物學效價進入配方設計。相對于其它氨基酸，蛋氨酸的添加往往是最有難度的。這是與蛋氨酸獨特的生理特性直接相關的。最為重要的是血液蛋氨酸濃度是影響動物采食量的重要血液因子。也就是說，當合成蛋氨酸迅速進入血液以后會導致血液蛋氨酸濃度的迅速上升，從而導致采食量的下降，而具有生理緩釋功能的羥基蛋氨酸的血液蛋氨酸濃度的變化則是要更為緩慢和持久的。目前市面上有更多不同類型蛋氨酸源的選擇，對于魚類特別是無胃魚和蝦，吸收速度過快對于這些動物反而會成為利用率低的重要原因。此外，一般的合成氨基酸都是L 型的，而晶體蛋氨酸是DL 型的，雖然魚蝦同陸生動物一樣都具有將D 型蛋氨酸轉變為 L 型的能力，但D 型氨基酸往往是魚類不喜歡甚至是厭惡的。

　　消除抗營養因子

　　一般認為動物性蛋白質的消化率比植物性蛋白質高，但事實是豆粕的魚蝦蛋白質消化率要高于很多我們常用的動物蛋白，諸如魚排粉，肉粉，肉骨粉等。與此同時，即使豆粕具有較高的蛋白質消化率，且具有較高的性價比，水產配方師還是會控制豆粕的用量，并大量使用蛋白質消化率較低的菜粕或棉粕。這種消化率的實測數據同人們對原料應用的實際感受的差異除了氨基酸平衡的原因外，主要來源于植物性原料普遍存在的抗營養因子。



　　吉林農業大學的王桂芹教授（2016）匯總了豆粕替代魚粉的相關研究得到用大豆蛋白替代魚粉蛋白，每替代10%蛋白，各種魚的采食量平均降低     3.46%，而生長下降平均值為6.98%。豆粕抗營養因子中對魚類健康影響最大，抗原性和致敏性最強的是大豆球蛋白和β- 伴大豆球蛋白。這些抗原蛋白不能通過高溫滅活，圖2的研究結果顯示即使是蝦料的長時間高溫也對飼料中的大豆抗原幾乎沒有破壞作用。而膨化的高剪切力可顯著降低配方中的大豆抗原（圖3）。對比圖2和圖3 可以看到膨化加工相對于普通硬顆粒加工在降低大豆抗營養因子對腸道的損傷所展現出的優勢，但另一方面，膨化或過度加熱又可導致蛋白質的消化率下降，這主要與高溫過程中大量的交聯鍵形成有關。


　　添加角蛋白酶

　　不同來源的蛋白具有不同的蛋白質消化率，這是由蛋白質本身的結構所決定的。那些結構越穩定，越疏水的蛋白質就越難于被動物所消化，反之那些結構越疏松，親水的蛋白質就易于被動物分泌的蛋白酶類所分解。二硫鍵是蛋白質分子側鏈間唯一的共價鍵, 二硫鍵的多少對蛋白質結構的穩定性具有決定性的作用，從而限制了蛋白質的消化率。常規動物源性蛋白中難于消化的有角蛋白，膠原蛋白，彈性蛋白，它們主要來源于動物的皮毛，筋腱和血管，由于這些結構蛋白含有大量二硫鍵，而動物自身的消化酶不能分解二硫鍵，從而導致大量的肽鏈由于二硫鍵的折疊包裹而不能接觸到消化液而難于消化。因此羽毛粉，肉骨粉，肉粉，魚排粉等往往具有較低的蛋白質消化率和動物生產表現。而植物蛋白中難于消化的蛋白主要是醇溶蛋白，醇
溶蛋白中的二硫鍵及其強烈的疏水性是導致其難于消化的主要原因。谷物中醇溶蛋白的含量決定了谷物蛋白的可消化程度，同時由于醇溶蛋白與淀粉顆粒之間的包埋，還會進一步導致能量的消化率下降。角蛋白酶是一種新型的飼料用酶，在我國可以應用于飼料的角蛋白酶產品首次出現在2013 年的飼料添加劑目錄中，并在分類上有別與普通的飼料用蛋白酶。角蛋白酶實際上具有二硫鍵還原酶和多肽水解酶的活性，也就是說角蛋白酶除了能分解普通蛋白酶能分解的蛋白質外，還能通過降解二硫鍵，極大的提高動物對那些自身和普通蛋白酶不能消化的蛋白質的利用，從而擴大了魚類對于飼料蛋白質的可利用范圍。目前普遍認為角蛋白酶的降解過程首先由二硫鍵還原酶作用于二硫鍵，將胱氨酸(一S—S一) 還原為半胱氨酸(一SH)，在消除二硫鍵對多肽鏈的束縛后，多肽在角蛋白酶和動物內源蛋白酶的作用下逐漸水解成多肽、寡肽和游離氨基酸，并最終為動物消化吸收。在我們的大量試驗條件下證實，角蛋白酶DP100在水產飼料中可以釋放1.5% 左右的可消化蛋白，這些蛋白是一部分來源于因二硫鍵的束縛而不能被動物利用的蛋白，一部分為協同內源蛋白酶提高消化率獲得的可消化蛋白。同時角蛋白酶 DP100  可以提高魚體對大豆抗原的分解能力，從而具有保護腸道健康的作用。