為什么要在秋天吃大閘蟹

寧波蘇蟹閣

       秋天是吃蟹的好時間，為什么要在秋天吃大閘蟹呢
       這又要說起“秋風起，蟹腳癢;菊花開，聞蟹來”，每年9-10月正是螃蟹黃多油滿之時，所以有食家言“秋天以吃螃蟹為最隆重之事”。說秋天是吃蟹的季節，這是因為季節與蟹的生長質量有很大的關系，秋季是螃蟹生長最好的時期，它們的肉厚肥嫩，且味美色香，為一年當中最鮮美的時期。蘇蟹閣大閘蟹的膏蟹、肉蟹、大閘蟹等都在秋天長得最好。
       陽澄湖大閘蟹肉質細嫩，膏似凝脂，味道鮮美，是蟹中上品，價值不菲。秋季的蘇蟹閣的大閘蟹個兒雖不大，但殼薄，肉質細膩而有香味，還分雌雄兩性來吃，農歷八月母蟹最肥，蟹黃足;農歷九月公蟹最香，蟹脂多。不過，吃河蟹的時間比較短。
     那秋天吃什么樣的蟹呢，大的還是小的呢？公的還是母的呢？
     陽澄湖大閘蟹總共要經歷17次蛻殼才算真正成熟。而普遍的陽澄湖大閘蟹，都能生長到雄蟹4兩左右，母蟹3兩左右。因此蘇蟹閣推薦給大家的這個規格，是陽澄湖大閘蟹最成熟的一個規格。至于吃公蟹還是母蟹就是農歷“九雌十雄”一說了。