如何撈捕大閘蟹？

捕蟹的方法良多，有主動的也有被動的。童年時捕魚捉蟹是拿手好戲，那時江湖還沒有現在這么多的卡口，大閘蟹能自己回游，所以江湖中的大閘蟹良多。我們能在溝渠中捕到蟹，也能在湖底摸到蟹。蟹也沒現在這樣金貴，一長串才幾毛錢。記憶中，到了暮秋后，我們就會去用網攔蟹。
    攔蟹的必備工具是兩扇蟹網，這個在市場上能買到。這種用麻線織成的能沉到河底的蟹網，既牢又好清理。接著從自家的竹園中砍幾根長竹，用鉛絲連起來，只要比蟹網長就行了，再有一盞桅燈和一個小甕就行了。家里沒電視的日子里，晚上大人孩子都沒事，因此良多人家都會去攔蟹。河兩岸就多了些小亮點，大家還能隔著河說說話，既能收成一份喜悅也是一件很愉心的事情。
    蟹網有上下綱之分，當上綱的浮子豎起來時，也是大閘蟹上網的時候，這時就得眼快手快，先收兩把下綱繩，而后上下綱一起收網，這樣就能把大閘蟹裹在網里，使之成為網中之物，當大閘蟹抓得手上的時候也是最開心的時候。
    那種“守株待兔”的方法著實很有趣。先是在河道的口子邊找一個好的水口做場子。在河岸邊挖出幾個臺階一直沿伸到水邊，臺階上鋪上些稻草，能坐在上面就行，一旦做好場子后，往往以后的幾年里都能固定下來，沒人會來占你的位子的。

   蟹農們抓大閘蟹，有的時候一個晚上能捕到一二十只大閘蟹，這就是在漆黑的夜晚等待捕捉大閘蟹的最好回報。現在養殖技術已到了非常高的程度，經由科學養殖的大閘蟹不但個大，而且一樣味美可口。所以入秋后的陽澄湖里少了很多的漁火，而沿湖的公路上卻多了快速移動著的車燈，那是慕名而來的品蟹的客人，匯成了秋日陽澄湖一道無窮的風光。  
    “秋風響，蟹腳癢。”金秋十月菊黃蟹肥，恰是品嘗陽澄湖大閘蟹的最好時機，于是每到這個時候，陽澄湖里也就多了很多星星點點的漁家燈火，那些都是捕獲大閘蟹的漁船。
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大閘蟹 生性特別寒涼，如何食得健康其實很有講究，像有的人喜歡邊喝啤酒邊食蟹就很容易導致腹瀉。
大閘蟹 最突出的特點是蟹膏多，肉質鮮美。但由于每 100 克的 大閘蟹 肉便含 135 毫克的膽固醇，所以每次食半只至 1 只可算適量，超過這個標準就屬于超量。 “ 過食的后果是增加消化系統的負荷，輕則有飽滯感，重則腹瀉嘔吐。 ”
“ 更重要的一點是，食 大閘蟹 一定不能喝啤酒，
會引起連續、嚴重的腹瀉！ ” 譚湘軍醫生強調，食 大閘蟹 時很多人喜歡喝點酒，但啤酒是不宜喝的，因為啤酒本身就有寒性，若以啤酒伴蟹，就會寒上加寒，胃腸道是無法承受的。正確的方法應以溫酒送食為佳，可解蟹寒避免腹瀉。
另外還有專家提醒，食 大閘蟹 時不能食用柿子，否則同樣會引起腹瀉。
特別提醒愛食蟹的市民，食蟹時要注意烹調方式。
此外，蟹的雙腮之間有一個六角形的白色 “ 蟹胃 ” ，極之寒涼，虛寒人士不宜食用。蟹的內臟也不要食，因內臟積存重金屬，多食易中毒。
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胡路怡

這種說法有科學依據？