蒜蓉豉汁大閘蟹的做法

騎豬賽寶馬

材料：

大閘蟹500克，豆豉100克，紅辣椒30克，蒜蓉100克，奶油20克，生粉1/2湯匙(沾切口用)、胡椒粉1/2茶匙、高湯500cc，生粉1茶匙(勾芡用)。

調味料：

蠔油、糖、雞精、胡椒粉適量。

做法：

1、把上海陽澄湖大閘蟹處理干凈，每只切成2塊或4塊，刀切口處沾上淀粉待用。

2、起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。

3、另起鍋下油燒熱爆香紅辣椒片、豆豉、蒜蓉，加入奶油。

4、加入大閘蟹、高湯及調味料煮5分鐘。

5、最后加入芡汁，煮至汁濃即可。