上海海參市場

藍色街燈

上海海參市場

“海參是正經海參不？”“海參是海參，正不正經我不知道！”

2016遼視春晚的小品《海參炒面》再一次引爆了觀眾的笑點！

然而笑過之后，關于“正經海參”很多人會陷入一番思考。

海參作為海八珍之首，富含50多種營養成分、酸性粘多糖、海參皂甙、硫酸軟骨素、海參多肽、膠原蛋白、牛磺酸、18種人體必須氨基酸等，是一個全面的營養集合體！

在上海，海參作為滋補品格外暢銷。而上海海參市場的海參是否都是 “正經”海參呢？小編走訪了上海海參市場略有見地。

據悉上海海參市場除部分水產市場銷售新鮮海參外，90%以上還是以海參制成品為主。上海海參市場銷售的海參制成品大致有即食海參、淡干海參、鹽干海參、糖干海參、凍干海參以及海參口服液等。

上海海參市場發現有“不正經”狀況存在

海參上春晚是繼趙本山老師的甲魚多年之后又一個登上春晚的海中貴族。海參之所以能夠登上春晚，一則是海參已經成為家喻戶曉的海洋滋補佳品，二則是因為近年來海參價格持續走低，已經能夠被大眾所接受，成為大眾餐桌上的一道滋補佳肴。

在海參走進大眾的同時，問題也隨之而來，一些海參商家為讓自己的海參暢銷牟利，在海參加工方面“狠”下功夫，即出現一些所謂“不正經”海參，所以在上海海參市場購買海參需謹慎挑選。

謹防糖干海參，闖鹽海參冒充淡干海參

目前，海參制品中淡干海參是營養相對于保留較好的，而糖干海參則是國家明令禁止的，但一些商家為牟利依然在銷售。往海參里加糖、加食用膠、加礬，礬的作用就是讓海參加工出來以后“杠杠硬”，使勁掰都掰不動，你還以為是風干的效果好呢。

辨別人造海參即假海參

“海參賣2元一只能是真的嗎？ ”市民在水產市場花20元錢買了10只，每只長度10厘米以上，長得都很像，海參內部沒有海參筋，海參刺摸起來軟塌塌

業內人士：這是人工合成的

人造海參烏黑發亮

真海參刺長短不一

“人造海參”的制造方法很多，最常見的是用海藻粉和膠類物質做成，造假者為了讓“海參”更有彈性，一般會添加膠類物質。

上海宮品海參直營店負責人告訴小編辨別真假海參的一些方法：真海參顏色棕褐色、棕黑色，色澤較均勻。人造海參顏色烏黑發亮，水中一泡掉色；真海參參刺長短不一，無殘缺，表面無損傷。人造海參參刺摸起來彈性不大，太過整齊，容易損傷；真海參即使將內臟掏空，內壁仍會殘留筋狀痕跡。人造海參內部光滑無痕，兩端 封閉，無開口。”

海參資訊網專業人士提醒，消費者在上海海參市場買海參，盡量到正規商家特別是直營店購買，相對于品質能更有保障。滋補養生吃品質正宗海參才有意義。