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TA的每日心情 | 一起玩 2015-5-11 17:01 |
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簽到天數(shù): 100 天 [LV.6]常住居民II - 帖子
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魚類的營養(yǎng)豐富,其中黃花魚的營養(yǎng)價值就很高。不過,有很多家庭并不熟悉黃花魚。在挑選黃花魚的時候需要注意什么才能購買到優(yōu)質(zhì)的黃花魚呢?在這里,就教大家?guī)渍刑暨x黃花魚的方法吧。
黃花魚的營養(yǎng)價值
黃魚,又名黃花魚。大黃魚肉肥厚但口感略老,小黃魚肉嫩味鮮但刺較多。黃魚富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、膽固醇、維生素B2、尼克酸、維生素E以及多種礦物元素。尤其值得一提的是,黃魚富含微量元素硒,吃100克左右的黃魚就可以滿足人體對硒的需要。硒是人體必需的微量元素,具有抗氧化作用。流行病學調(diào)查和研究表明,硒可以在許多環(huán)節(jié)上抑制、阻斷和清除自由基的毒害作用,因此具有明顯的防癌和抗衰老作用。此外,硒被稱為“天然重金屬解毒劑”。它與金屬離子有很強的親和力,在體內(nèi)與金屬汞、甲基汞、鎘及鉛等結(jié)合形成金屬硒蛋白復合物而解毒,并使金屬排出體外。
接下來,就來看看如何挑選黃花魚。
黃花魚的挑選方法
一般,新鮮的黃花魚眼球飽滿,角膜透明清亮,鰓蓋緊密,鰓色鮮紅,黏液透明無異味。肉質(zhì)堅實有彈性,頭尾不彎曲,手指壓后凹陷能立即回復。體表有透明黏液,鱗片完整有光澤,黏附魚體緊密,不易脫落。不新鮮的魚眼角膜起皺,鰓蓋易于揭開,鰓色變暗呈淡紅色,黏液有異味,肌肉稍松軟,手指壓后凹陷不能立即回復。體表黏液多不透明,鱗片光澤較差且易脫落。另外,市場上還有一種很容易同正宗的黃花魚混淆的大黃魚,不過它們的區(qū)別是在嘴部:除了體黃色重的特點外,尖嘴者則為大黃魚,而黃花魚則是圓嘴。
黃花魚的味道鮮美,營養(yǎng)價值高,不要錯過了。
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