樊旭兵：行走加拿大 分享水產見聞

水寶寶

就在這個秋天，咱們的老朋友樊總將走進加拿大，與大家分享他的所見所聞。

以下內容轉自樊旭兵新浪微博，持續更新，敬請關注！

#加拿大象拔蚌#：加拿大太平洋沿岸的BC省（英屬哥倫比亞省），是世界上最優質象拔蚌的產地；加拿大象拔蚌的漁業管理，也是可持續漁業管理的典范。這個秋天走進加拿大象拔蚌原產地，給您帶來一手的最新消息。

#加拿大珍寶蟹#：溫哥華的特色海鮮，香辣珍寶蟹，有木有吃過？

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#加拿大BC海鮮#：BC省盛產各種海鮮，今天在Richmond華人超市中拍到的生猛海鮮。極品象拔蚌/生猛響螺/加拿大龍蝦/（與銀鱈魚媲美的）黑貂魚/碩大珍寶蟹（唐金蟹）/加拿大三文魚/紅雞魚（紅鯛魚）。

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#加拿大珍寶蟹#：北美太平洋沿岸都出產，以BC省溫哥華最為出名，加拿大人干脆叫它#溫哥華蟹#，普及程度一點也不比咱國內的大閘蟹低。不過個頭可比大閘蟹大多啦且肉厚，適合香辣蟹、姜蔥炒和避風塘。瞧這@食尚小米 童鞋看得眼睛都直啦，引得旁邊的加拿大美女也來湊熱鬧。

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#加拿大BC海鮮#之#Ling Cod#：這龐然大物叫Ling Cod，俗名#蛇鱈#，但其實不是鱈魚，有知道來歷的同學嗎？明天公布答案



公布答案：
Ling Cod不是鱈魚，學名長蛇齒單線魚(Ophiodon elongatus) ，屬于鲉形目、六線魚科、蛇齒單線魚屬，肉質細膩類似黃魚，溫哥華和北美一帶華人非常喜歡吃，當地華人也叫它石斑魚。該魚與中國黃渤海產的大瀧六線魚是近親，六線魚汆湯是遼寧等地高檔餐館的名菜。你猜對了嗎？

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#Ling Cod#：前面介紹過溫哥華的海鮮Ling Cod，俗名#蛇鱈#，此魚個頭大，一般是用釣鉤或陷籠捕撈，味道鮮美，這里上些圖片與大家分享。

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#加拿大野生三文魚#：北美太平洋沿岸的美國阿拉斯加、加拿大BC省、美國華盛頓州、俄勒岡州，都是野生太平洋三文魚出沒之處，王鮭(chinook)、銀鮭(coho)、狗鮭(chum)、紅鮭(sockeye)、粉鮭(pink)，還有鐵頭鱒(steelhead trout)，都是常見的品種。這是今天考察BC省Tenderfoot Creek鮭魚繁育增殖中心。

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#溫哥華各種野生蝦#：加拿大BC省和溫哥華最出名的是牡丹蝦(英文名spot prawn/點蝦)，也叫#溫哥華蝦#。但這種蝦不是溫哥華蝦，個頭略小，身上有白色斑點，腿上有黑色的條紋，頭特別大，味道鮮美產量低。您知道這什么蝦嗎？





答案是：這是高背長額蝦，英文名coonstripe shrimp（翻譯過來意思是“熊紋蝦”），冷水性長額蝦家族的重要成員，個頭小于牡丹蝦（溫哥華蝦）但大于北極蝦（北方長額蝦），味道非常鮮美。只是產量很低，得廬山真面目者很少

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#加拿大象拔蚌#：象拔蚌魚子醬牡丹蝦殼濃湯粥，集各種海鮮的精華于一碗海鮮粥，讓人如何消受？

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#加拿大黑貂魚#：又名黑鱈魚，俺的最愛，號稱黃油魚，叉燒汁和楓葉糖漿腌制，櫻桃木燒烤，無法表述的舌尖奢華！
加拿大黑貂魚是一種魚身光澤的鰭魚，魚皮深黑，魚鱗幼細如毛茸，魚肉色白如珠。它最可貴之處是肉質軟滑滋潤而不松散，味道鮮甜甘香。這種獨特的口感和味道是來自它的高脂油含量，因而也被稱為“黃油魚”。

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深灣海洋實地研究站（Deep Bay Marine Field Station ）這個建筑是加拿大十三個環保建筑之一，據說是利用海水的什么運動轉化為能量，我真沒大聽明白，倒是覺得建筑本身設計還不錯。

貝類研究、海洋生物展示、海洋環保宣傳地、各種活動舉辦場所、新潮時尚餐廳，各種不搭的和諧搭配，這就是溫哥華島大學貝類研究中心的實地研究站。是不是很后現代呢？

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#加拿大野生王鮭#：加拿大王鮭是本地五種野生鮭魚中貴高貴的，當地稱為spring salmon。

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#中秋禮物#：明兒就是中秋啦，俺老人家要在溫哥華過中秋，這月餅就沒法給大家送上啦，那就來點加拿大特產生蠔吧，一打不夠就來三打，看人家吃完生蠔那叫一個激情！夠不？中秋國慶快樂！ the world is your oyster!

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#溫哥華渡輪#：我在Tsawwassen渡輪碼頭，這里是溫哥華最大的渡輪碼頭，開往溫哥華島主要港口Victory和Nanaimo，以及附近很多小島的渡輪都從這里出發。我今天的目的地是加拿大最大的三文魚養殖中心Campbell River。follow me!

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#加拿大養殖三文魚#：加拿大太平洋沿岸既是五種野生三文魚的故鄉，也是養殖三文魚的重要產地，加拿大養殖三文魚產量位于挪威、智利、蘇格蘭之后，排名全球第四。溫哥華島上的Campbell River，是其三文魚養殖的中心。全球最大的三文魚養殖公司之一的Mainsream的加拿大總部也在這里，明天去考察漁場。

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#生態加拿大#：這是今天在從溫哥華去Nanaimo的Tsawwassen渡輪碼頭上拍到的，其中的亮點，您能看出來嗎？

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#加拿大Mainstream三文魚# ：作為全球最大的三文魚養殖公司之一，Mainstream總部在挪威，前面已介紹過，這里介紹其加拿大的三文魚養殖場。Mainstream加拿大共有27個養殖場和2間加工廠，都在溫哥華島上，年產21000噸三文魚，是加拿大最大三文魚養殖公司之一。我今考察的養殖場位于Campbell River附近。

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#溫哥華日本料理#: 溫哥華海鮮巨多且非常新鮮，這里的日本料理也很給力，還能吃到野生的三文魚、長鰭金槍魚，以及令人食指大動的龍蝦卷！價格也很平民化！野生sockeye三文魚的顏色比養殖三文魚更紅，肉質甘甜但油度相對低些！

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#加拿大象拔蚌#：壽命最長的象拔蚌為140歲，真是百歲老壽星。但請放心，象拔蚌漁業資源得到很好保護，是可持續的資源！

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#煙熏野生加拿大三文魚#：世界上有幾個機場的免稅店可以買到當地最優質的煙熏三文魚，分別是：挪威的奧斯陸機場、英國的希思羅機場、加拿大的溫哥華機場，因為當地都出產優質的三文魚。溫哥華機場的煙熏三文魚，大多是用當地的野生紅鮭魚（Sockeye Salmon）為原料制成的，價格也不貴，不要錯過哦!

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#加拿大象拔蚌捕撈錄像#：再次重溫象拔蚌的海底捕撈過程，潛水員深入水底，用高也水棒從海底的洞中挖出，開放捕撈海域的水質都要經過嚴格檢查，嚴格的配額制度保證象拔蚌資源的可持續開發和利用.

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