海參種類

海參愛好者

據資料統計，全世界約有1100多種海參，我國約有120多種，絕大多數海參不能食用。據統計，全世界有40種可食用海參。我國可食用海參占一半，達20種。主要是“刺參類”和“光參類”。

在海參種類中,對于光參和刺參來說，這營養價值可就差別大了去了。光參又名海茄子(又稱茄參),因為身上沒有刺又被稱為光參,是可食用海參的一種,產自中國南海、日本關西海域等,其口感與刺參相差無幾，但營養成分與刺參相比卻是天壤之別，不但同種營養素的含量相差巨大，而且刺參含有光參體內所不含有的許多營養物質，酸性粘多糖主要含在參刺中，光參便可望而不可及了，很多宣傳為夸大海參的營養功能，將刺參和光參混為一談，其實是相當不科學的，“茄參是菜，刺參是藥”之說則是對二者最為科學和客觀的表述，意思是說僅僅作為一道菜而言，光參和刺參并沒有太多差別，如果吃參同時還為養生、保健，尋得一份健康，一份心情，刺參應為首選。

我們說刺參的營養價值很高,在海參種類中應該是最值得稱道的海參. 刺參體內含有50多種對人體生理活動有益的營養成分，其中蛋白質含量極高，18種氨基酸牛磺酸、硫酸軟骨素、酸性粘多糖多種成分，鈣、磷、鐵、碘、鋅、硒、釩、錳等元素及維生素B1、維生素B2、尼克酸等多種維生素。所含的18種氨基酸中，有8種是人體自身不能合成的必需氨基酸。氨基酸是構成蛋白質的基本物質， 是人體生命活動的主要物質基礎。其中精氨酸最為豐富，號稱“精氨酸大富翁”，精氨酸是構成男性精細胞的主要成分，又是合成人體膠原蛋白的主要原料，可促進機體細胞的再生和機體受損后的修復，還可以提高人體的免疫功能，延年益壽，消除疲勞。

   刺參在海參種類中這么被古今的人看重是有原因的, 根據《中醫大辭典》記載海參的功效：“補腎益精，養血潤燥。  治精血虧損、虛弱勞祛、陽痿、夢遺、腸燥便艱”。《本草從新》：“補腎益精，壯陽療痿。”《藥性考》：“降火滋腎、通腸潤燥。”《綱目拾遺》：“生百脈血，治休息痢 。”《本草求新》：“潤五臟，滋精利水”《現代實用中藥》：“為滋養品，治肺結核，神經衰 弱及血友病樣的易出血患者，用作止血劑。”性味：咸、溫 。到了現代，自20世紀下半葉以來，多糖生物學功能和結構關系研究已成為繼蛋白質、核酸之后對生命奧秘探索的最新里程碑。國內外科學家采用化學藥理學等現代科技手段對海參各類成份進行生物活性測定，發現海參特有的活性物質酸性多糖對人體的生理功能調控、維持生命最佳狀態具有極其重要意義。

   海參種類繁多,但是現在最值得購買和最符合人們保健需求的還是刺參.一天一只刺參,給您一個健康的人生。