海參產(chǎn)業(yè)在摸索中前進(jìn)

海參愛好者

  自古以來，“山有人參，海有海參”之說，兩“參”幾乎齊名。人參以大補(bǔ)元?dú)舛�聞名于世，海參則以豐富而特有的營養(yǎng)成分被列為珍肴佳品，是我國著名的“海味八參”之一。隨著養(yǎng)生觀念的提升以及海參產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，各大滋補(bǔ)品也逐漸被廣大消費(fèi)者接受，八仙之一的“鐵拐李”與海刺參的傳說成為美談，海參也首當(dāng)其沖地成為高端養(yǎng)生滋補(bǔ)消費(fèi)市場(chǎng)的寵兒。

　　內(nèi)陸地區(qū)，海參消費(fèi)處于引導(dǎo)階段

　　海參加工的專業(yè)性強(qiáng)、程序多，一般大眾餐館很少采用。烹制時(shí)還要用鴨湯、雞湯等高湯調(diào)味，才能味道鮮美。因此，海參銷售主要面對(duì)的是中高檔飯店、海鮮酒樓等。

　　目前我國海參銷售量較高的城市依舊處于沿海及靠近沿海的內(nèi)陸地區(qū)，市場(chǎng)的主導(dǎo)作用，造成目前大連海參市場(chǎng)的渠道呈現(xiàn)東密西疏的態(tài)勢(shì)。東部沿海地區(qū)海參渠道比較發(fā)達(dá)，經(jīng)銷商、專賣店、大型商場(chǎng)、團(tuán)購等渠道也已日趨成熟。

　　海參作為高端消費(fèi)品，每進(jìn)入一個(gè)市場(chǎng)都需要一個(gè)引導(dǎo)和培育的過程，從立足到成長，從成長到發(fā)展，這樣才能實(shí)現(xiàn)海參品牌在該地區(qū)的發(fā)展。遵循這個(gè)市場(chǎng)規(guī)律，威海海參在布局全國渠道的策略上出現(xiàn)了區(qū)域市場(chǎng)以點(diǎn)破面的特征，首先入住省會(huì)或者直轄市，站穩(wěn)腳跟后再從這一點(diǎn)出發(fā)，并逐漸占領(lǐng)這一區(qū)域中其他具有潛力的市場(chǎng)與渠道，再逐步輻射、延伸，構(gòu)成點(diǎn)、線、面的全國市場(chǎng)布局。

　　海參之爭(zhēng)離不開“領(lǐng)頭羊”效應(yīng)

　　據(jù)宮品海參南京專賣店一宮姓負(fù)責(zé)人介紹，目前，中國海參產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，主要是大連、山東地區(qū)的競(jìng)爭(zhēng)。遼參和魯參之爭(zhēng)，表面上看，是區(qū)域產(chǎn)地的爭(zhēng)鋒，深層次而言，其實(shí)是產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略間的較量。

　威海海參品種為刺參，屬國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，因受地理環(huán)境的影響，是刺參上品中的極品。威海獨(dú)特的地理位置、優(yōu)越的自然條件，非常適宜高品質(zhì)刺參生長。威海位于山東半島最東端，擁有近千公里黃金海岸線，沿岸沒有大的工業(yè)企業(yè)，近海遠(yuǎn)離大江大河入海口，各海區(qū)近海海底比較平緩，海底大多為礁石或泥沙石混合地質(zhì)，藻類資源品種多，浮游生物豐富，水質(zhì)無污染且肥沃，淺海年均溫度10℃至15℃，年均鹽度在30‰左右，適合刺參生長的-15米等深線以內(nèi)海域面積達(dá)330萬畝，是刺參生長的理想之地

威海海參地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為山東省威海沿海的乳山沿海養(yǎng)殖區(qū)、文登沿海養(yǎng)殖區(qū)、王家灣增養(yǎng)殖區(qū)、石島灣增養(yǎng)殖區(qū)等等，而宮品海參就是位于乳山沿海養(yǎng)殖區(qū)的威海海參的代表。

在本土市場(chǎng)上，任何一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，離不開領(lǐng)軍企業(yè)、領(lǐng)軍品牌的“領(lǐng)頭羊”效應(yīng)。從目前銷售可觀的威海地區(qū)海參企業(yè)分析，可知只有極少數(shù)的企業(yè)擁有清晰、明確、高標(biāo)準(zhǔn)的海參產(chǎn)業(yè)發(fā)展、市場(chǎng)建設(shè)和品牌成長的戰(zhàn)略。此外，大量的企業(yè)和品牌均陷入了同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)的陷阱，這是制約海參市場(chǎng)化、品牌化，制約海參產(chǎn)業(yè)健康成長的瓶頸。