（轉載臺灣吳子緯文章兩篇）建立抗病之生態系統--蝦病防治現場實務

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六．一些現場呈象及其含意和處理方法
個人曾于2004年在越南遇過草蝦有紅鰓復合腸道發紅的蝦病病征。蝦病發生后的處理，第一步必須判斷是單純病毒或是病毒復合細菌的蝦病。第二步則必須判斷其發生的機制，最后才能尋求正確的處理方法。
以此例，我發現草蝦的紅鰓復合腸道發紅病征，發生前水中透明度總會由二十余公分突然變成五十余公分，相差30公分以上，此時水色卻無明顯變化。若于此時作適當施肥處理，常可預防此類蝦病的發生。否則三日后，水色一旦有了明顯變化，蝦病必爆發，但其死亡率不如白斑桃拉之嚴重，病蝦并不上游，而直接死于池底，判斷應是病毒復合細菌的蝦病。
相同的時間點，據報導大陸湛江地區養殖白蝦也有相同的病征。若只由病征觀之，紅鰓和腸道發炎，當時專家們的建議是病因應是底質不良，必須清潔底質。養殖業者想必就大量換水并清底，于是蝦病當是更形嚴重。
近年大陸地區白蝦的”大頭病”，不知是否有相同的病征?由冷凍廠傳達的訊息，第一季的成功率不及30%，第二季則成功率則高達80%，這是明顯病毒性蝦病流行的季節性特征。近年來已少見白斑桃拉，而流行的病毒復合細菌的蝦病，其處理上除了施肥外，另需考慮池底活化的問題。
蝦病發生的季節性因素至為重要，而好發生于季節變化之時。農歷三、四月及九、十月是一年中蝦病好發的季節，三、四月是由冷轉熱，病原體的活力增強，病況更形嚴重。一般而言，我個人并不豉勵大量換水，但在農歷四月及十月，除了追肥，請適量換水，進水時間則盡量在晚間。淡水養蝦者宜增加海水添加的次數。
若以水色界定是 否為肥水，常會失誤。畢竟若以肉眼看水色而知藻相，若無十年以上的觀察和顯微鏡檢，是無法有如此之功力。以往我曾建議養蝦業者由幾項指標來界定是否為肥 水，及需緊急追肥的時機。以前我是以水沫長度來判斷水質的營養度，但失誤率太高。近來發現，水沫變短固然是水中溶解營養物質變少，營養度降低，但也曾遇過 水沫變長后，發生蝦病的例子。
肥水生絲藻是一可值得確認的指標，但其數量減少時，表示底質可被食用部份也已被池蝦利用迨盡，常無法及時追肥，而發生蝦病。螺獅存在與否的判定也有相同的問題，若發生大量死亡，空殼浮起時，常也有無法及時追肥之憾。
不同水生昆蟲的幼蟲和成蟲是否存在池水中，是最容易觀察和信賴的生態生物指標，安全期也長。例如，作水期的釋肥量未達定位時，無論水色為何，均會大量著生”龜仔”，再來隨著釋肥量增加，紅色”蚊仔蟲”出現時，龜仔量即會大量減少。蝦苖長至寸苖以上即會食用蚊仔蟲而漸稀少，此時必須觀察是否有蜻蜓的幼蟲--水蠆。當龜仔量漸增時即為追肥的時機了，而且安全預警期有兩周。一般淡水生的水生昆蟲仍可生存于低鹽度的池水中，即便是純海水也可見水生昆蟲，但那種則是瘦水的指標了。
一般的認定是，水中營養度高，藻類增生勢必旺盛，肥水必定會有藻類過多的問題，若倒藻池蝦不就有立即的危險。經過我輔導的養殖場經過了一番無論是心理和操作的掙扎后，竟然發現發生蝦病的池塘經加肥處理，水質達到定位，蝦病被有效抑制時，藻類的濃度并不高，透明度是標準的30公分。另外在這類水質可觀察到水中的懸浮微粒很少，不會有霧霧的現象。所以，也可認定即使也是肥水的藻類濃度高，混濁度也高的池水，卻不是營養度足夠到可有效抑制蝦病的生態系統。這類水系經加肥處理后，一般狀況是并不會達到”標準狀態”，另須做活菌的再處理才可。但經活菌處理后，水色未有明顯變化，則需再追肥。
由蝦體的觀察，當拉起料網時，正常蝦的肌肉應為透明狀，離水10秒以上若仍維持透明，水質生態是為”標準狀態”。若有立即白化的現象，表示池蝦對水質已感到緊迫，需立即追肥，否則兩星期內就會發生病變，這一般會發生在原本營養度足夠卻”降肥”的池塘，也最容易為養蝦業者忽略，以為池塘仍處于安全狀態。

七．結語
如何觀察生態生 物指標以界定控病的水質生態，是我近三年來向養蝦業者倡導的最新的養蝦技術。養蝦業者在放養蝦苖前，一定須了解什么是抗病的池塘生態。而以我們已知的技 術，做出這樣生態，而且必須了解，不同的季節當有不同的作法。如何維持抗病生態的穩定，是困難度最高，也是業者反映最難拿捏的部份。如何精確判斷營養度的 增減非是有相當的經驗，實無法辦到。而季節變化時未適時改變操作方法，也是我在輔導業者時常遇到的困擾。生態抗病技術自是有其困難度，但我個人認為，使用 藥物已無法有效抑制蝦病時，至少是一有效并兼維護自然生態的可行方法。
隨著季節的變化，追肥的內容應隨著改變。一般而言，低水溫期以施高糖低蛋白的原料為主，農歷三四月必須增加高蛋白原料的比例，而且液態原料較佳。農歷五至八月，又需改為高糖低蛋白的追肥。農歷九、十月再需增加高蛋白原料的比例。低水溫期需注意池底的活化，以維持池蝦正常成長率。當然雨季時也需增加高蛋白原料的比例。
建議使用活菌應是與上一篇文章最大的不同點。由于各種操作逐漸純熟，使用活菌可以增加吾等對水質的掌控能力，一旦未達預期的狀態，也易找出其問題之所在，而能立即作修正。
以往的生態生物指標，我只有提到橈足類，近來我則以觀察水生昆蟲為主，主要是觀察容易，而且比之藻類水色比較不會判斷錯誤，而導致操作失誤，甚至作出反向的判斷與操作，導致蝦病無法抑制。
水質的測定，我建議的第一個項目為pH，在水質穩定時，我并無特定的標準值，測定的目的，純粹只是監控”去氮作用”是 否發生。第二項是透明度，在已知藻類的消長與蝦病的發生為正相關時，絕對有必要每日測定透明度，若有急遽的變化，須立即應變。最后一項則是氨氮和亞硝酸 鹽，這兩項數據是作為硝化細菌群活力的佐證。曾有養蝦業者就只做這兩項監測，只要是維持相當濃度，即認定是安全狀態，竟也能創造多年養蝦不敗的成績。
近年來，可為現 場利用的蝦病研究幾乎付之闕如。養殖業者幾乎已不知如何養蝦，蝦病發生時更是不知所措。我在養殖現場從事技術輔導工作，在無任何協助和支持的情形下，養蝦 業者自至立自強的精神，令人感佩。這篇文章希望能拋磚引玉，期望養殖界的先進們能貢獻新的智能與技術，吾等所求不多，只希望臺灣能恢復一個基本養蝦的產業 規模。

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第二篇  大陸地區蝦病的發生與處理方法

2002年起中國大陸養殖白蝦即受紅體病的肆虐。近5年來，紅體是大部分亞洲地區主要的蝦病，最可被接受的印度白蝦，今年在沙烏地阿拉伯也發生了白斑病，筆者針對現有的蝦病狀況，深切探究其可能原因及其對應的解決方法。
■文／吳子緯
由2002年始，中國的白蝦養殖即受「紅體病」的肆虐。近5年來，紅體病仍是大陸地區，甚至大部分亞洲地區主要的蝦病，或者也有人暢議，尋求其他新的養殖蝦種，但不幸的是，最可被接受的印度白蝦（P. indicus），今年在沙烏地阿拉伯也發生了白斑病，與其冀望不可掌控的未來，我們不妨針對現有的蝦病狀況，深切探究其可能原因及其對應的解決方法。
　　現在的紅體病由病征和其對應的水質狀態，我們發現與十年前的紅體病有著顯著的不同，因而可推論，兩個時間點發生蝦病的病毒和病原菌種類是不同的。2003年時，我個人曾在廣東湛江地區推展一項可成功處理當時紅體病的技術，但相同的處理方法用于今日，卻功效杳然。我個人也因應變較慢，未能即時體認新種病毒與病原菌需有不同的處理方法，導致這兩、三年來有著較多的失敗操作案例。
　　針對一些養蝦處理的原理，簡單分析如下：
1.池底過多的爛土和天氣變化劇烈是蝦病發生的主要原因？
　　經過多年的辨證后，池底維持相當量的爛土，是預防如白斑、桃拉等急性蝦病的必要條件，以肥水式養蝦，也為大部分蝦農所接受。未施肥及未充分做水的池塘，養殖無法超過一個月即會發生嚴重蝦病。
　　2002～2003年時的養殖模式已是肥水式，但發生紅體的病因是池水中藍綠藻類量過多所致，以生物技術方法調整為復合藻相，透明度至30公分以上時，即可成功處理當時的紅體病了。
　 　現在的紅體病最大的不同是病蝦不會上游，直接死在池底，只會在繒仔（料臺）上才能看到活著的病蝦；即使是肥水，藻類是復合藻相，透明度也合乎標準，仍無 法避免此類型蝦病的發生。收成后發現最大的問題只有一項，便是發病的池塘淤泥特多，由于與我多年來宣導的大量施肥與追肥大相徑庭，也導致我近年來的處理不 符理想。
　 　最近幾年天氣變化劇烈，再加上淤泥過多時產生的的化學變化，就是蝦病發生的「關鍵點」了。是什么樣的化學變化呢？以我個人的觀察判斷，會發生強烈「去氮 作用」的機會并不多，一般的還原作用，產生硫化氫、沼氣和將硝酸鹽還原為亞硝鹽的機會，幾乎是無時無刻不在進行，只是作用范圍的大與小的區別罷了。天氣劇 變時，「厭氧分解」的范圍擴大，大量產生上述的有毒物質，造成蝦體抵抗力降低，病蝦的死亡于焉見之。
　　為何在泰國和印度尼西亞的一些頗為成功的養蝦模式，到了中國卻不靈了呢？各地天氣型態的不同，也是主要原因。中國地區四季的氣候型態變化明顯，這是接近赤道諸國所沒有的，想要防治蝦病，就一定要考慮天氣變化的因素，不同時節當有不同養殖模式。
2.最近一年內較成功的養蝦模式
　　以3至5池為一單位，選其中最小池為水處理池，大量施肥，作為此單位其他池的肥水供應池，此池不放養任何養殖物種，其他池塘則施放高含氮（蛋白質30%以上）有機肥，至7天內水色須呈黑褐色，水中有大量橈足類，建議每畝施放魚粉30公斤加發酵黃豆粉20公斤。初進水時會有大量水生昆蟲，但其存在不可超過3天，當有機肥的肥分釋放至相當濃度時，水生昆蟲會自動消失，超過3天仍存在，表示施肥不足。
　　做水時間最少3周，水色也不可能保持黑褐色，當呈棕綠色時是較為穩定的生態水系了，是可放苖的時機。放苖后的追肥就不再使用任何固體物質，以避免池底的淤泥堆積。水處理池放置超過一個月后，可隨時追肥至其他池，但須注意補充有機肥。
　　養蝦池水色呈棕綠色是最低水色要求，最好呈黑灰色，無論水色如何，透明度一定要在30公分以上。若透明度突然變至50公分以上，須迅速補肥，務必于3日內恢復至30～40公分。
　　若池塘只有兩池，為成本考慮，已不宜設置水處理池，追肥時只能用池邊置桶方式進行。原料的選用最好用量少而高含氮物質，建議每畝每星期5公斤魚粉，5公斤發酵黃豆粉加5公斤糖蜜。加活菌發酵一周后使用，只下發酵液，固體物質盡量避免下池。
3.使用活菌在于擷取其代謝物質？
　 　蝦類養殖幾乎無可避免會使用活菌，但為什么要使用活菌？總不會還有人天真到要用一般活菌去抑制水中病原菌吧！某些菌群也包括水中原生菌，在利用我們所提 供的有機物后，其代謝物是胺基酸、月太勝和核酸類等物質型態，這其實就是我們使用活菌的目的。蝦類利用這類物質后，會增加免疫力，也會促進成長。所以，近 來我已不再選用諸如米糠等低氮源的原料作為活菌發酵之用。
　　當水中這類物質有相當濃度時是為高優氧化水質，其對應的生態藻相指標以綠色鞭毛藻和硅藻為主要藻種，這也是為何黑灰色水色養蝦較易成功的主要原因。
　 　說到藻相，普遍是認定是綠色水色較穩定。但我個人是認為，綠色水大多以藍綠藻相為主，穩定但不安全，隨著天氣的變化產生水質劇變時，蝦病的發生更是兇 猛，這應是令大部分養蝦業者百思不解之處。單細胞綠藻是安全的藻相，以生態指標而言，所存在的水域對氮源的需求是較藍綠藻為高的，所以我在對養蝦業者解釋 時，一般綠色水皆以肥度不夠視之。單細胞綠藻呈優勢種時，增氧機打起的水花呈淡而清澈的綠色，與藍綠藻的濃綠色水花，明顯不同。
4.如何解決池底淤泥堆積問題？
　　除了投餌外，盡量避免固體物質的投入，幾乎已無其他的作法了嗎？
　　淤泥的問題不是量多的問題，而是堆積的問題。一般的池塘會在池中堆一座小山，會產生問題的就是小山內部堆著厚厚淤泥的厭氧層，在不易排出的困難下，若能將之打散打薄，堆積的問題就解決了。
　　下過圍棋的人就知道，金角銀邊比之銅肚皮的面積是大得多的。所以池中的淤泥若分布至池邊，至少打薄是沒問題的。怎么辦？
　　多葉輪增氧機的使用應是可解決問題的好方法，2～4葉輪的增氧機需做適當的排列，但所需的量將較現行的用量多，除增加成本外，效果也比多葉輪的差。若能配合在池中建一條陳獻博士于十多年前設計的「導流墻」和「集污溝」，當可有效解決池中堆積淤泥的問題。雷州半島和海南有許多深達3米的水泥池，則必須用到深水給氧機。
5.到底要不要測水質?需學習與池塘對話的功夫
　　到底要不要測水質？我個人是以阿摩尼亞、亞硝酸和總鹼度等各項水質數據與蝦病的發生沒有直接關系為由，傾向不測，當然這是見人見智的問題。勤于測定的人會說，測了才會知道水有沒有變化。一般狀況是測到變化時，又能怎樣？而且大多數的狀況是自已嚇自已。
　　測pH最常遇見的狀況是，只要使用活菌的，常會在午后測到pH是9以上，怎么辦？蝦又沒出什么狀況，該處理還是不處理？
　　大陸地區常發生的事是，早上9點以后才測早上的pH，這時測的值，可有任何利用的價值？
　　我在以前的文章中屢次提到，午后的pH不高于清晨的pH，表示池底將會發生不同程度的還原作用，須立刻施放石灰以拮抗池底大量酸性物質的產生。這種狀況的發生，越早處理效果越好，也較省成本。而測pH者無論如何必須得等到下午測完，知道數據后才能處理。細心的養殖者，在早上時由池塘出現的異于平日的征候，即可知須處理與否，這便是與池塘對話的功夫了。
6.TCBS培養基
　　若是想得與蝦病發生與否的直接證據，就是直接測定弧菌總量，當然也有其他種培養基有相同的功能。
　　個人當初就是無心插柳的情況下，發現肥水中的弧菌量每毫升竟然少于100株，大部分的時間是0株，從此確立與開發肥水養蝦技術。
　　池底淤泥量大時，即使是肥水，測出的弧菌量也不少。以一般的說法，當池底的底泥“活化”時，才是抑制弧菌族群量的生態系統。
7.后語
　　海南去年的春天雨量稀少，養蝦幾乎全面失敗，是氣候的因素。影響至今年，兩廣地區似乎也不佳，養蝦的困難度越來越高。但仍有一些養蝦的朋友成功了，他們已漸漸地接受與學習以池塘生態的指標來判斷池塘的安全與否。生態學所包含的學科太多，期待更多朋友的加入

胡路怡

其中的諸多理論不敢茍同啊

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