近年來沿海地區對蝦養殖迅猛發展，隨著養殖密度的加大以及養殖池塘的老化，養殖過程中亞硝酸鹽含量偏高的問題凸顯。經實踐證明，加強水質和底質的調控（用底部增氧機和藥物均可，仁者見仁智者見智），能有效預防亞硝酸鹽過高。
一、養殖水體中亞硝酸鹽的來源和危害
養殖水體中的亞硝酸鹽是養殖代謝產物不完全硝化所產生的代謝中間產物。養殖對蝦排泄物、殘餌及死亡藻類等含氮有機物經過異養型細菌的作用，產生大量的氨和無機氮，有毒的氨分子和無毒的氨根離子再經過亞硝酸鹽化細菌作用轉化成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽最終經硝化細菌作用轉化為硝酸鹽。硝酸鹽無毒并可以直接為藻類所吸收利用，小部分亞硝酸鹽會被藻類吸收利用。在養殖初期，池底含氮的有機物較少，池中原有的硝化細菌有能力降解所產生的亞硝酸鹽。隨著養殖過程中投餌量的加大，池底含氮有機物不斷增多，而硝化細菌的繁殖速度很慢，大約
20多個小時一代，并且對環境（如：溶氧、pH、溫度）的要求較高，所以養殖中后期亞硝酸鹽易高難降。
通過對蝦呼吸作用，亞硝酸鹽經鰓絲進入血液后，會使血液中運輸氧氣的血藍蛋白載氧能力下降，引起組織缺氧，攝食減少，機體抗病力下降，嚴重時會導致對蝦在池底蛻殼因亞硝酸鹽中毒而亡。亞硝酸鹽還可與仲胺類反應生成有強烈致癌癥性的亞硝酸胺類物質。
二、養殖業者對亞硝酸鹽過高問題的處理誤區
當發現水體中亞硝酸鹽濃度偏高，特別是對蝦出現軟殼現象時，很多養殖者的想法是不惜一切代價快速降低亞硝酸鹽的含量，但他們忽略了環境變化過大會使對蝦產生應激。大量的研究表明，亞硝酸鹽濃度劇變化比短暫的高濃度亞硝酸鹽對對蝦所造成的損傷更嚴重。因為對蝦體內有一套調節機制，可以短時間應對外界環境的變化，如果驟然降低水體中的亞硝酸鹽濃度，對蝦被迫急驟轉變體內機制來適應另一種生活環境，這樣短時間內連續啟動兩個應急機制，會對對蝦的相關機體部位產生損害，輕者會抑制對蝦生長，重者會引起對蝦死亡。
另外，亞硝酸鹽濃度偏高時養殖業者盲目的亂用藥，處理不當，對養殖生產造成非常嚴重的損失。
三、處理亞硝酸鹽偏高問題的注意事項
經過南海水產研究所科研人員長期在基層的調查研究得出的經驗，在處理亞硝酸鹽過高的問題，必須注意以下幾點：
1
．不要使用大量增氧劑 水體中溶解氧相對不足是誘發水體中亞硝酸鹽偏高的主要因素之一，但不等于短時間提高溶氧量，就可降低亞硝酸鹽含量。對蝦亞硝酸鹽中毒并不代表水體中溶解氧量一定很低，而是對蝦血液攜氧能力下降導致其血液中的溶解氧降低，從而出現缺氧的癥狀。所以，大量地使用水體增氧劑，使水體中的溶解氧大幅提高，也不能解決對蝦血液缺氧的問題。相反，在亞硝酸鹽過高的危害情況下，過度使用化學增氧劑，比如目前常用的雙氧水、過碳酸鈉、過硼酸鈉、過氧化鈣等，反而會因為其劇烈的化學放氧作用而加劇對蝦的應激作用，從而加速對蝦的死亡。
2
．不要大量換水 在水源條件好的情況下，適合的換水可以起到促進藻類的繁殖和直接降低亞硝酸鹽含量的效果，但同時也應考慮到對蝦本身適應性。換水量過大不僅會引發南美白對蝦產生應激，嚴重時還會導致對蝦不正常的蛻殼，使中毒情況加劇。
3
．不要過量施用好氧性微生物制劑 有益微生物制劑產生作用時，會不同程度的消耗氧氣。亞硝酸鹽濃度高的池塘多數底質較差，底部溶氧偏低。在這種條件下，過量施用好氧性微生物制劑，不但不能達到理想效果，而且會使底部缺氧的情況變得更為嚴重。
4
．不要過多依賴化學產品 現在市場上降低亞硝酸鹽含量的產品紛繁復雜，令養殖者眼花繚亂。雖然一些化學產品（如還原劑、螯合劑）能迅速降低亞硝酸鹽的濃度，但這種方法只是暫時從表面上降低亞硝酸鹽的濃度，短期內極易反彈，易給養殖戶造成更大的損失。
四、亞硝酸鹽偏高的妥善處理方法及預防措施
1
．亞硝酸鹽升高的情況
（
1）藻類突然大規模死亡后，亞硝酸鹽的濃度突然升高。這種情況下對南美白對蝦威脅最大的是底質和水環境突變引起的應激。建議處理方法：有增氧設備立即使用增氧設備，若沒有就先使用底質改良劑（解毒增氧雙效底改）處理底質；隔天再使用藻類生長素（氨基酸肥水素）重新培養藻類；同時，使用葡萄糖（應激解毒靈）等提高南美白對蝦的抗應激能力，在增氧設備的配合下處理效率更高。重新培藻之前，可以添換少量新鮮水，待水色恢復正常溶解氧充足之后再施用硝化細菌（復合利生素）等微生態制劑。
（
2）水色變化不大，亞硝酸鹽的濃度升高。這種情況比較常見，處理的難度也很大。建議處理方法：在開啟增氧機的情況下先加倍使用底質改良劑處理底質；再加倍使用有益活性菌（調水王），同時，潑灑大量葡萄糖（應激解毒靈）并加強增氧（高能氧片）。操之過急不但不能達到理想效果，而且會使底部缺氧的情況變得更為嚴重。易給養殖戶造成更大的損失。
2
．亞硝酸鹽過高的預防措施
亞硝酸鹽的產生是底部有機物積累，引起底質惡化所致，養殖者應以預防為主，在日常的生產管理中，注意調理好水質和底質。
（
1）定期使用芽孢桿菌（復合利生素）等微生物制劑，使池中的有機物及時分解轉化。
（
2）開啟增氧機適時使用光合細菌制劑、乳酸菌制劑（調水王），防止水色過濃和水體富營養化。
（
3）每天（早上和下午）測量水體pH，巡塘時關注同一時段水色的差別，了解天氣動向，在藻類發生變化時或有可能發生變化之前在增氧機的配合下補充藻類生長素。
（
4）定期使用硝化細菌、反硝化細菌劑等，通過物理直接增氧溶解氧，開啟增氧機無副作用改善水體環境。
（
5）中后期定期使用底質改良劑，時常開啟增氧機，天氣悶熱和氣壓低時注意底部增氧（高能氧片、速氧片）。
總之，只要廣大養殖者能正確認識亞硝酸鹽的實質，積極采取預防措施，適時用增氧機保持良好的水質、底質環境，可將亞硝酸鹽的含量控制在較低的濃度；即使養殖過程中出現了亞硝酸鹽偏高的問題，只要措施得當，也不會使養殖生產造成嚴重的損失。
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