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標題: 【吃貨天下】冰鎮青芥紅珊蚌 [打印本頁]

作者: marat 時間: 2012-7-3 15:53
標題: 【吃貨天下】冰鎮青芥紅珊蚌

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原料：紅珊蚌250克

調料：青芥茉油10克、橄欖油5克、鹽、味精、白糖各適量

制作流程：

1、將紅珊蚌清洗干凈，用90度的水略燙下；

2、用青芥茉油，橄欖油，鹽、味精、白糖拌制紅珊蚌，然后裝入自制的玻璃球內裝盤即可。

（出處：良之隆凍品行）

作者: marat 時間: 2012-7-3 16:06
紅珊蚌又稱北極貝裙邊
北極貝在五十到六十米深海底緩慢生長，耗時十二年，因而形成天然獨特的鮮甜味道，生長環境非常干凈，很難受到污染，肉質肥美，味道非常鮮美，可用于刺身，白水煮亦非常美味。
北極貝裙邊是指貝殼邊緣很軟的一周軟肉，因口感極佳，味道鮮美，非常適合燒湯時使用。
北極貝是源自北大西洋冰冷無污染深海的純天然產品，具有明亮的色澤（紅、桔、白），味道鮮美，肉質爽脆等特點，且含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸（DHA）。北極貝是在捕捉45分種后即在捕撈船上加工燙熟并急凍，因此只需經自然解凍即可食用，安全衛生方便。用北極貝可制作刺身、壽司、色拉、火鍋等多種菜式，炒、蒸、扒、燜、燉皆可。
目前，北極貝已被眾多餐館、酒樓選用；今后，它還將走進超市，讓普通百姓亦能品嘗這一純天然的美味。

營養點評：
北極貝具有明亮的色澤味道鮮美，
北極貝在五十到六十米深海底緩慢生長，耗時十二年，因而形成天然獨特的鮮甜味道。灼熟后的北極貝，色彩耀眼，玫瑰紅和白色，非常漂亮，令人食欲大增。北極貝肉質鮮嫩甜爽，且含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸。
北極貝是海鮮中極品。撈獲后直接在船上加工灼熟，并立即急速冰凍處理。因此，自然解凍后即可食用。也可放在沙拉、壽司、意大利粉、開胃食品和其他一些新鮮的原料中食用。北極貝脂肪低，味道美，營養價值高，富含鐵質，并含有可抑制膽固醇的OMEGA 3和STERESTEROL B
北極貝肉每100克含：
蛋白質 14.8克
鈣 485毫克
鐵 27.5毫克
鋅 6.88毫克
磷 239毫克
維生素A 180微克
胡蘿卜素 2.9微克
硒 20.22微克
還含很多其他營養物質總能量可達26.35兆焦/公斤
北極貝對人體有良好的保健功效，它有滋陰平陽，養胃健脾等作用，是上等的很好的食品和藥材。

作者: hsmy2 時間: 2012-7-3 20:13
看著挺漂亮的

作者: 逆游的魚 時間: 2012-7-4 11:42
肚子餓了、、、、、、看著都流口水啊

作者: L.C 時間: 2012-7-4 16:55
好吃嗎口水啊~

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