3.15打假盛會即將來臨，歷年來食品安全都是造假重災(zāi)區(qū)，往年3.15都會曝光一些行業(yè)和品牌的問題，如今更多的市民和專業(yè)打假人士參與其中，食品安全已經(jīng)受到全民重視。記者了解到：科技的進(jìn)步在海參市場可謂一把雙刃劍，不但優(yōu)化了生產(chǎn)工藝，也更新了造假技術(shù)。不法商販為了牟取暴利，大肆制假售假，嚴(yán)重擾亂了市場秩序。

   315如何保障權(quán)益，優(yōu)劣產(chǎn)品魚目混珠是海參市場現(xiàn)狀

   隨著消費(fèi)者保健意識的增強(qiáng)，海參市場的持續(xù)升溫。供求關(guān)系嚴(yán)重失衡，暴利誘惑難抵，害群之馬應(yīng)運(yùn)而生，糖干、劣質(zhì)海參肆虐市場，真假難分。據(jù)悉：2016 年3.15“打假日”當(dāng)天，僅園區(qū)就查處不法商家近20家，這些商家經(jīng)營的大多是蔗糖含量超標(biāo)的糖干海參。而事后這些商家很快繼續(xù)營業(yè)，絲毫沒有受到工商部門任何制約。暴利驅(qū)使，市場疏于管理，劣幣驅(qū)逐良幣，最終導(dǎo)致蘇州海參市場乃至全國市場混亂不堪。

   對于海參的造假現(xiàn)象，蘇州工商部門相關(guān)人士透露：近些年海參市場的銷售行情持續(xù)走高，海參造假現(xiàn)象也越來越多，嚴(yán)重危害了消費(fèi)者的利益，為此各地工商部門也加大了海參“打假”的力度，食品安全問題迫在眉睫。

   食品安全問題的頻頻曝光，使得消費(fèi)者越來越趨于理性，消費(fèi)者已經(jīng)把重心從價格轉(zhuǎn)移到食品的質(zhì)量安全問題上來。以海參為例，天然環(huán)境中長大的海刺參，滋補(bǔ)價值高，受到市場廣泛認(rèn)可。而隨著海參市場的做大，海參質(zhì)量造假問題也就接踵而至，糖干海參、鹽干海參、合成海參、人造海參等充斥海參市場，讓人防不勝防。如果所有消費(fèi)者都能掌握較好的海參質(zhì)量鑒別手段和方法，相信假貨偽劣貨也就沒有多少生存空間。

   行業(yè)發(fā)展須加強(qiáng)監(jiān)督和自律，宮品海參支招巧辯真假海參

   宮品海參蘇州市場總監(jiān)在采訪中告訴記者，“要解決海參質(zhì)量問題，商家自身首先要加強(qiáng)企業(yè)質(zhì)量體系建設(shè)，如宮品海參就引進(jìn)了海參質(zhì)量追溯體系進(jìn)行管理，讓每只海參都有一個可以追溯的‘身份證’，在海參加工環(huán)節(jié)也加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)測管理，做到加工過程零添加，包裝運(yùn)輸過程無塵化，銷售過程價格透明化，產(chǎn)品質(zhì)量可追溯以及建立健全完善的售后體系。”

   “近些年海參價格已經(jīng)開始出現(xiàn)一定下滑，并且開始走向大眾消費(fèi)層面，而隨著海參市場的消費(fèi)群體越來越廣，也肯定會吸引更多的商家加入，這就難免也會引來一些唯利是圖的不法商販進(jìn)行造假謀取暴利，雖然這幾年各主要海參品牌都加強(qiáng)了海參質(zhì)量的管控，政府部門也加大了對海參造假現(xiàn)象的監(jiān)督檢查和懲罰力度，但是要從根本上解決這個問題，一方面行業(yè)需要加強(qiáng)自律，其次要借助市場來監(jiān)督，完善造假舉報系統(tǒng)的建設(shè)。”宮品蘇州海參市場總監(jiān)強(qiáng)調(diào)到。

   宮品海參在這里提供一些鑒別海參的小常識，以免市民購買到劣質(zhì)海參產(chǎn)品。在購買海參產(chǎn)品的時候，首先看顏色，有機(jī)海參顏色黝黑有光澤，劣質(zhì)的一般顏色不均勻，色差很大。其次，看背刺，體態(tài)勻稱，背刺越多品質(zhì)就是越好。背刺不成排或零星散落的一般為人工養(yǎng)殖的海參和激素類海參。然后，看海參的底足。有機(jī)海參足部成吸盤狀，足部密集切厚實(shí)。養(yǎng)殖類的海參足部基本退化，成圓柱體或圓球體。​