海參作為近幾年高端滋補品的新貴，搶購尤其火爆。市場需求滋生了紛繁復雜的海參行業，一時間大連海參、山東海參、福建海參各大產地各大品牌的海參紛紛涌入市場，于是很多消費者開始為了選購好的海參而苦惱。那么面對市場上眾多海參品牌和紛繁的說法，到底如何選購真正具有滋補養生價值的海參呢？

　　首先，消費者要明確一個概念，是吃海參還是補海參？據了解，世界上大約有1100多種海參，其中可以食用的海參大概有40多種，而僅在中國就有可食用的海參20多種。然而并非所有可食用的海參都具有養生滋補價值。海參的營養價值主要體現在海參中獨有的營養成分黏多糖。海參黏多糖不僅對人體具有營養、滋補作用，被稱為海參中的黃金營養。然而海參中黏多糖的含量受嚴苛的產地和工藝的影響，所以真正含有黏多糖成分的高營養價值的海參少之又少，大多數的可食用海參其海參中黏多糖含量低、營養價值不高。所以，補海參的消費者需要謹慎，看準海參的產地和工藝，購買海參買對才能有效進補。

 　　真正營養高、具有養生滋補價值的海參大都需要滿足相當的自然條件。數據顯示，海參因生長海域不同而營養價值不同，其中大連海參和威海刺參的營養價值要高于其他海域。究其根本，正是因為大連海參、威海刺參得天獨厚的地理位置，大連海參產自大連最北端的深冷海域，這里常年低溫，鹽分均衡，自然純凈的水質以及豐富的微生物資源，使得大連海參營養成分異常豐富，其中海參獨有的黃金營養成分刺參粘多糖含量達到58.05mg/g左右。因此海參行業內存在著“產地決定品質”的自然規律，大連海參更因其較高的營養價值而成為高端養生滋補品首選。

　　如果說產地是決定海參品質的先決條件，那么海參的加工工藝無疑就是海參品質的后天保障。因為海參加工方式不同，會使得海參的營養成分不一樣，進而也就產生了價格的不同。劣質工藝加工出來的海參鹽分大、水分大，占了大部分的重量，并且反復加工造成營養成分的大量流失，所以價格上就很便宜。尤其是最近，海參市場上甚至出現了低于千元的海參產品，巨大的價格差異這讓很多消費者在購買海參時無從選擇。

 　　海參造假手段不斷升級，加工商抓住了消費者對海參知識知之甚少，不辨優劣的空檔，在前幾年先是糖干泛爛成災，以低價冒充淡干來賣。行業競爭加大，部分企業急功近利，隨著經濟下行的壓力增大，而如今，面對越來越微薄的利潤、越來越大的競爭，已經越來越狹窄的市場空間，有些加工企業不是選擇模式創新，而是選擇造假降低成本，以此獲取暴利。​

      那么，讓我們來算這樣一筆賬：大連原產底播鮮活海參的采捕價每斤60-70元左右，而每斤成品干海參至少由30-35斤以上的鮮活海參加工而成，那么在不計算加工成本以及包裝運輸成本的前提下，每斤干海參的成本價也至少在2400元左右。那些售價過低的海參產品，我們消費者就應該在心里問一問：為什么它們的價格會低于成本價了？

　　因此，在購買海參時在關注產地的同時，還要注意，并非所有的大連海參都具有滋補品價值，還要看看產品的加工工藝是否符合規定，以及價格是不是在合理的范圍之內。面對海參價格陷阱，消費者一定要提高警惕，因為貪圖價格便宜，而買進沒有任何滋補價值的海參才是真的得不償失。​