中國水產頻道獨家報道，“畝產7000斤，那算少的了，我們這里最高的能養到畝產17000斤”。一位山東的大棚工廠化對蝦養殖戶笑著說。

　　

　　對蝦養殖一直以來都是靠天吃飯，非常容易受到天氣的影響。但近年來在北方地區發展起來的大棚工廠化養蝦模式，在蝦病肆虐的當下，卻發展迅速。工廠化養蝦占地少，可以避免傳統養蝦方式帶來的蝦病和水體污染，減少天氣對養殖的不利影響，因此業內預測，全程可控的工廠化養殖或許是一個新的思路和方向。但工廠化養蝦也存在曝氣設備能耗過高、廢水亂排放、無序開發等問題。工廠化養蝦該如何更持續、更長遠地發展，2016中國對蝦養殖變革論壇青島站會給您一個答案。

　　

　　3月29日，2016中國對蝦養殖變革論壇第二站——青島站如期舉行。本次論壇由中國水產頻道（fishfirst），《水產前沿》雜志主辦，青島根源生物技術集團有限公司承辦，唐山三發普林飼料有限公司、湛江海茂水產生物科技有限公司、浙江富地機械有限公司協辦。本次論壇還邀請了中國海洋大學博士生導師馬甡教授、中國海洋大學田相利教授、中國水產科學院黃海水產研究所黃倢研究員、國家蝦產業技術體系連云港綜合試驗站站長陳百堯、根源水產養殖事業部總經理高海彬、北京天福萊生物科技有限公司董事長汪坤、青島根源生物技術集團有限公司經理蔡玉勇、唐山三發普林飼料有限公司技術總監楊敬輝、浙江富地機械有限公司總經理吳海均、湛江海茂水產生物科技有限公司常務副總經理陳清以及兩位80后養蝦達人肖那思和曾賢科參加，論壇還吸引了300多名養殖戶齊聚一堂，共同探討工廠化養蝦的發展問題。

　　

　　部分參會嘉賓

　　

　　所以有的一切都是為了可控

　　

　　馬甡老師多年來從事海水養殖苗種生產及養殖的教學、科研以及技術服務工作，主要研究領域包括對蝦遺傳育種、對蝦苗種培育技術與養殖技術、對蝦放流、養殖環境生態調控、養殖環境修復等方面的課題研究。馬老師說，現在很多養殖戶嘗試生物絮團技術，但不能太過于追求，如果沒有經驗和條件，運用這項技術還是有一定的風險。

　　

　　馬老師介紹了目前國內外的工廠化養殖的主要模式，比如日本的雙層底池養殖日本對蝦，美國跑道池養殖南美白對蝦，到近幾年國內發展起來的如東小棚養殖、浙江舟山溫棚養殖、濰坊水泥池地下水調兌養殖、膠州室內水泥池養殖和廣東中山黃圃封閉式集約化養殖等模式，可謂是百花齊放，百家爭鳴。但總的來說，各種工廠化養殖模式的目標就是兩個字：可控。只有可控才能將減風險降到最低，從而避免天氣原因造成的損失。

　　

　　益生菌是抗生素的理想替代品

　　

　　此次報告中，青島根源集團的蔡玉勇老師詳盡介紹了水產微生態制劑的研發方向和特點、調水芽孢桿菌菌種的特性、研發成果、使用方案、以及常見菌種調控水質方案。目前，抗生素的主要替代物包括消毒劑、中草藥、抗菌肽、益生菌，就現在而言，益生菌的使用最廣泛最成熟，比如噬菌蛭弧菌，芽孢桿菌和乳酸菌。以乳酸菌為例，乳酸菌能夠有效抑制腸道內有害菌群的繁殖、調節腸道微生態平衡、幫助消化，防治腹瀉、增強免疫力、促進養殖動物健康、預防腸炎等優點，是傳統抗生素的優良替代品。

　　

　　白便是近幾年來在對蝦養殖過程中非常常見的問題，蔡玉勇表示，傳統的使用抗生素治療方案并不能很好解決這個問題，長期使用抗生素只會增加細菌的抗藥性，治標不治本。因此他建議，對蝦白便的處理最好是使用益生菌拌料投喂，同時重視水質、底質的改良，才能標本兼治。

　　

　　

　　湛江海茂水產生物科技有限公司常務副總經理陳清說，為何對蝦產業現在要變革，主是因為養殖出現問題了。2008年出現EMS的之后，中國的對蝦產量直線下滑，到現在的產量只有最高峰時的一半。特別是長江以南的養殖區，去年的養殖成功率只有10%。陳清說，整個親蝦是被正大、SIS等幾個國外大公司控制，目前他們的選育體系已經無法支撐整個養殖環境的改變，不但是中國面臨這個問題，東南亞其它養殖國家同樣遭遇這樣的問題，比如馬來西亞的養殖戶已經不敢投苗。因此海茂引進普瑞莫這一不同選育品系、抗病力強的親蝦，就是想要改變國內蝦苗的局面，從蝦苗環節改善整個養殖環境。

　　

　　生物絮團技術很美好，技術很棘手

　　

　　中國水產科學院黃海水產研究所黃倢研究員這次和大家分享了生物絮團技術在生物防病上的應用。他說，水體中生物絮團的量最好控制在7mg/L左右，此時對蝦生長速度最好。如果絮團粒子太多，不及時排出，反而會增加風險。

　　

　　生物絮團適宜于在機物較多、對光不敏感的零交換系統里使用，如果控制得好，系統不易發生菌群衰落，比藻類更好地調控，氨氮轉變成菌蛋白的效率也最快。但是碳氮比是關鍵，用數據來說，微生物利用1份氮，約需要16－20份糖類才能充分發揮微生物的效率（建議使用紅糖、白糖或糖蜜），其次，溶解氧要大于4ppm，調節PH保持在7.5－8.5。最后，施用微生物時，最好多種有益菌交替或混合施用，有條件的養殖戶最好能自己建立生物微生物終端發酵設備。

　　

　　如何打造高效、節約型養殖模式

　　

　　現在我們并不缺乏先進的產品、設備，缺的是如何改變觀念。在水產養殖中，增氧是最關鍵的一個環節。隨著新型增氧機的出現，水產養殖也邁入了高效、節約型養殖的時代。有些養殖戶不舍得用增氧機，有些養殖戶不合理使用增氧機，都是對資源的極大浪費。

　　

　　對于土塘而言，增加增氧能力是對蝦養殖成功率的保證，但是增氧機也要分多種情況使用，特別是現在采用大混養模式的池塘，各種魚類生存空間不一樣，境氧機的使用也要因地制宜，總得來說就是要立體增氧，從上到下，使之高產豐收。

　　

　　大棚養蝦怎么解決氮出路

　　

　　唐山三發普林飼料有限公司技術總監楊敬輝一再強調理解氮循環的重要性。我們都希望氨氮能自主溢出水體，但這基本是不可能的。解決氨氮出路的經典渠道就是利用藻類吸收硝酸鹽，最后藻類被浮游動物利用，最終解決氮出路的問題。楊老師也說，盡管微生物也是氮出路的另一個途徑，比如生物絮團技術，但有時候超量的絮團未得到及時清除，也會影響對蝦的生長。

　　

　　池塘中氮的最大消除因子是藻類、細菌、水生植物等，所以養殖戶如果能完美地控制藻類數量、種類和藻類衰亡，就能完全解決氮出路的問題。另一個解決因子是水生植物，比如人工生物浮島和魚菜共生體系，但養殖戶由于觀念的限制，還沒有得到完全的推廣。

　　

　　苗的質量一定要牢牢掌握在自己手里

　　

　　目前，北方地區改造海參池養蝦已經成為一種“時尚”，但80后養蝦新銳肖娜思也提醒養殖戶，不要盲目發展，他建議用海參育苗池改造成工廠化養蝦池的養殖戶，一定要重視池子的改造方法，特別是池底的改造，很大程度決定了養蝦的成敗。同時，海水不同于地下水，含有弧菌等致病因子，因此他建議養殖戶一定要建有蓄水池，以方便水源污染的時候能及時換水。

　　

　　“苗的質量一定要掌握在自己手里，不要輕易相信苗場的口碑”，肖娜思說，“我們現在都是拿著PCR去買苗，當場檢測，檢出帶病的蝦苗堅決不能用，現在，PCR絕對是新時代養殖殖戶吃飯的新家伙。”他也提醒養殖戶，不要拿藥來試病，出現癥狀時先利用PCR檢測，確定病源，再確定處理方案。很多時候病蝦是被藥死的，而不是病死的。

　　

　　細節決定成敗

　　

　　現在養蝦人越來越年輕化，曾賢科就是其中一位。他2012年畢業于廣東海洋大學水產學院，從事過藥品、苗種和飼料等行業，目前在乳山自己養蝦。

　　

　　曾賢科在細節管理方面總結了4點：望聞問切。望：每天都對水色及肥瘦度、水體粘度、餌料喂食情況，糞便狀態，排污情況和蝦身體征兆等肉眼可見的性狀進行觀察。聞：每天進棚前聞一下空氣的味道。問：問清楚各個養殖環節，尤其是容易出現問題的環節，切：很多時候肉眼觀察太有限，那么就需要顯微鏡，細菌培養基，病毒快速試劑盒的幫助。

　　

　　結語：工廠化養殖是不是一個出路

　　

　　工廠化只是為養蝦業提供了一個思考，并不是終極的解決方案。所有的一切都需要養殖戶態度、觀念的轉換，才能使這個行業持續發展。你要對你的養殖的這條蝦有敬畏之心，不要再考慮原來蝦為什么那么好養了，那么好的時代已經過去了，這個行業的門檻會越來越高，還認為蝦好養的人，勢必會面臨失敗，不以一造成功論英雄，持續穩定才是我們要的。這個行業利潤這么高，今年的蝦價這么好，雖然失敗率高，但門檻會越來越高，有了門檻，我們就要多多的去學習，多多的去交流，才能夠多多的賺錢。

　　

　　參展企業

　　

　　論壇花絮