綜合/ 海鮮指南（seafood-guide） 來源/ 中國政府網(wǎng) 澎湃新聞 央視網(wǎng) 湛江日報 遂溪旅游 東興新聞 中國水產(chǎn)頻道綜合整理報道，南海伏季休漁期將于8月16日12時正式結(jié)束。 千帆競發(fā)開漁去，海鮮大餐吃起來！
周華東攝
8月16日中午12時，湛江正式開！海！啦！ 各艘蓄勢已久的漁船終于出海了，陣容浩蕩，場面壯觀。
顫抖吧！吃了3個多月冰凍海鮮的湛江人，終于等到開漁了！ 硇洲島是中國第一大火山島，是南海大陸架的一個肥沃漁場，盛產(chǎn)硇洲鮑魚、龍蝦等名貴水產(chǎn)。而硇洲漁港在湛江眾漁港中乃至廣東省，都是不可撼動的存在。硇州碼頭年漁貨卸港量超過4萬噸，到港裝卸作業(yè)和后勤補給的漁船多達1500多艘，漁業(yè)經(jīng)濟繁榮。
今天的硇洲島怕是要被來吃海鮮的人游客擠爆了，小編只想奉勸大家一句，來到我們大湛江，哪哪都能吃上一流的海鮮↓↓↓
湛江三面環(huán)海，海岸線長達1556公里，占廣東這個臨海大省海岸線的46%。全市有港灣101處之多，海洋資源異常豐富，水產(chǎn)品連續(xù)多年居廣東省首位。
都說，茶是故鄉(xiāng)濃，酒是故鄉(xiāng)醇，我們更喜歡“海鮮還是故鄉(xiāng)好”。湛江是中國首個海鮮美食之都，在粵港澳地區(qū)享有“吃海鮮，到湛江”的美名，形成了“洗海浴、釣海魚、吃海鮮、觀海景、買海貨”的特色海鮮美食之旅。
湛江海鮮聞名全國，在廣州市黃沙海鮮市場30%以上都由湛江地區(qū)供應(yīng)，可以說是廣東海鮮市場的領(lǐng)頭羊。
湛江海鮮究竟有幾威？
2017年，湛江參加《魅力中國城》競演，并成功晉級復(fù)賽！在競演第二個環(huán)節(jié)《城市味道》中，湛江用12個月的時令海鮮，為現(xiàn)場觀眾奉上十二道最能代表湛江特色的海鮮美食，一記秒殺送給嘴饞的你！
都說湛江海鮮牛，但到底哪些海鮮最牛？有多牛呢？ 湛江對蝦 湛江被稱為“中國對蝦之都”，占國內(nèi)市場的60%。對蝦是湛江海鮮里的絕對主角，在霞山水產(chǎn)品批發(fā)市場，南美白對蝦的交易量就占據(jù)了總交易量的7成左右。這里原料蝦的價格會直接影響到美國成品蝦價格，可以說是全球?qū)ξr交易價格的風(fēng)向標。
湛江的對蝦有七個第一，分別是養(yǎng)殖面積、種苗產(chǎn)量、對蝦產(chǎn)量、加工規(guī)模、出口量、對蝦飼料產(chǎn)量還有對蝦專業(yè)交易市場都位居全國第一。湛江一年對蝦出口可創(chuàng)匯5億多美元，全球每7條蝦就有一條來自湛江！
正所謂，“全國對蝦看廣東，廣東對蝦看湛江”。
花蟹 湛江東連南海，西枕北部灣，岸線漫長，海域廣闊，灘涂眾多，是蟹的良好棲身之地，自古以來盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)名蟹。
湛江的海蟹與江南的淡水大閘蟹，平分秋色，各領(lǐng)風(fēng)騷。湛江的芷寮米蟹，在宋代已視為蟹中上品，以腿粗肉厚，膏滿脂豐而著稱，是中國四大名蟹之一。
蠔 蠔，一直在湛江這片遠古至今依舊潔凈的海域幸福的生長，據(jù)考證，湛江在秦漢時已廣泛使用舟輯和多種漁具漁法在沿岸淺海捕撈。以此計算，湛江采蠔已有2000多年。
蠔是無人工投料養(yǎng)殖的，有著“海洋牛奶”之美譽。湛江沿海水域非常適合蠔生殖，尤其是官渡，水質(zhì)好，有河流匯入使得浮游生物豐富，生長在咸淡水交界的的生蠔，肉質(zhì)鮮嫩肥美，口感清甜無渣、爽滑。
在廣州、深圳、珠海等珠三角地區(qū) ，“湛江生蠔”可以說是上等、新鮮、唯美的品蠔代名詞。“炭燒生蠔”這個名詞在上世紀90年代初在湛江始創(chuàng)，而后演變出芝士燒蠔、雞子蛋黃燒蠔、水果燒蠔等創(chuàng)意做法。有些特級肥美的蠔，直接開殼取出蠔肉，醮點芥末醬油生吃，真正感受到“海洋牛奶”獨特的奶腥味。
沙蟲 湛江還有一種讓吃貨為之瘋狂的海鮮——沙蟲，又叫海人參，學(xué)名方格星蟲，是粵西地區(qū)獨有的海產(chǎn)。
沙蟲君曾經(jīng)上過央視的有名綜藝節(jié)目《舌尖》，還被導(dǎo)演陳曉卿和著名美食家閆濤表揚贊美。
外地的朋友來到湛江，總得吃上一頓沙蟲，可以是清湯沙蟲、蒜蓉粉絲蒸沙蟲、炸沙蟲干、沙蟲粥，甚至沙蟲刺生，烹飪方法多樣。沙蟲的美味無法用語言表達，只能用味蕾去感受。
除了湛江，期盼已久的2019中國·北部灣開海節(jié)來啦！
擊鼓、吹號、出發(fā)！漁船奔赴大海捕撈的“大”場面，錯過一次，也許就要等明年啦！
收網(wǎng)時游客們一涌而上 看看會捕撈到哪些“大寶貝” 除了魚、蝦、螺...... 還捕捉到了大家的歡笑~
開海節(jié)當然要展現(xiàn)捕捉海鮮的技術(shù)~ 踩著高蹺去捕魚撈蝦，了解一下？
福建東山 如果向一般人提起東山海鮮，他很可能不知道你在說什么。但對一名資深吃貨提起這幾個字，他們一定是兩眼放光，畢竟資深吃貨總能發(fā)現(xiàn)一般人不太注意的美食。
東山的海鮮在國內(nèi)雖然不是很出名，但品質(zhì)卻是非常棒。東山縣是中國海鮮第一大縣，全國最大的海水養(yǎng)殖場，東山海鮮經(jīng)過幾十年的海外拓展，品質(zhì)已經(jīng)達到國際一流，只要做海鮮生意的，基本都知道東山。最高峰時，東山全縣近8成的海產(chǎn)品供給海外市場。 東山正式開漁。接下來，東山的小管、魷魚、鮑魚、生蠔、帶魚、龍蝦、鯧魚、黑虎蝦、八爪魚、扇貝、章魚、斑節(jié)蝦、龍膽石斑……都將陸續(xù)被打撈上來。
廣東陽江
漁港里的漁船準備出海（8月16日無人機拍攝）。 8月15日至16日，第17屆南海（陽江）開漁節(jié)于在廣東陽江海陵島舉行。今年的南海休漁期也在16日正式結(jié)束，這一天，漁民們再次開始了在漁船上的辛勤勞作，向廣闊的大海進發(fā)。 休漁期結(jié)束，一大波海鮮向我們撲來，但想要吃上肥美的海鮮，挑選時還得抓住竅門。 梭子蟹 一是選螃蟹，首先看公母，公的腹部是三角形，母的是半圓形。肚臍凸出來的一般都膏肥脂滿。
看蟹殼：蟹殼呈褐色或紫色，且堅硬，紋理清晰有光澤的為佳；
看活力：將其翻過來，能迅速翻身說明非常健康，如果不能翻身說明生命力不強； 看腹殼：指壓，硬的說明肉質(zhì)肥厚； 看蟹足：蟹足和軀體連接緊密，提起蟹體時蟹足堅硬，不松弛下垂的最肥滿；
掂重量：相同大小的蟹，哪個重哪個肉就多了。 皮皮蝦
看活力：在水中游得越快頻率越高，越新鮮； 看手感：捏蝦頭，越硬越好； 看蝦鰓：其腹部的鰓越白說明越新鮮； 看重量：同樣大小，越重越好。
再給大家介紹個方法，把皮皮蝦挨個豎起來，讓其呈“拱橋”狀，如能馬上回復(fù)原狀的，就是好皮皮蝦。
貝殼類
看外殼：殼要有光澤，不同品種的顏色不同，白蛤較白，花蛤較黑； 看開口：微張口，受到觸碰后立馬殼立馬緊密閉合的是活的，在水里一直開口的可能已經(jīng)死了很久。選的時候可以拿2個對敲一下，空的很容易分辨出來； 看足與觸管：半吐出的舌頭一碰就縮進去說明是活著的，吃起來才肉質(zhì)鮮美。 蝦
看活力：在水中游得越快頻率越高，越新鮮； 看顏色：海水養(yǎng)殖蝦殼青亮透明，蝦殼硬，有光澤的是蝦肉質(zhì)比較鮮美； 看體表：清潔完整，甲殼和尾肢無脫落現(xiàn)象，殼不易用手剝開，久置的蝦很容易用手剝開； 看氣泡：鮮蝦會時不時吐氣泡，說明有正常呼吸； 聞味道：蝦有一種腥味，越腥越新鮮，如果已產(chǎn)生異味，則不新鮮。 魚
看魚眼：新鮮魚眼球飽滿凸出，角膜透明清亮有彈性。不新鮮的魚眼球不凸出，眼角膜起皺，有時眼內(nèi)溢血發(fā)紅； 摸魚身：新鮮海魚體表沒有傷痕，不畸形，沒有不明黏液；鱗片緊實，魚肚不破，腹部沒有異常突起； 看魚鰓：新鮮魚鰓呈鮮紅色，粘液透明，若魚鰓變暗呈灰紅或灰紫色或發(fā)白，說明魚已經(jīng)死很久； 壓魚肉：擠壓后魚肉凹陷遲遲不反彈說明則新鮮； 聞味道：有魚腥味，但魚臭了的味道和腥味是明顯不一樣的。 |
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